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Salade croquante fenouil, courgette, melon et noix

Chers lecteurs,

C’est la rentrée et avec elle son lot de bonnes résolutions. Ben oui vous le saviez pas ?

Il y a des résolutions du début de l’année et celles du milieu de l’année ! Elles nous aident à faire le point sur ce que nous avons accompli avant les vacances tant sur le plan professionnel que personnel. Pour ma part je peux vous dire que je compte bien faire plein de choses pour finir cette deuxième partie de l’année en beauté.

Il y aura peut-être de nouveaux projets professionnels mais surtout beaucoup de projets pour mon épanouissement personnel. Je vous en parlerai prochainement.

Sur le plan personnel il sera question de dépassement de soi et de lâcher prise.

Depuis quelques mois j’ai entrepris un nouveau mode de vie qui passe par de nombreux entraînements à la salle de sport afin d’amorcer une transformation physique et atteindre mes objectifs. Ce n’est pas toujours évident surtout en ce moment car je suis blessée ( rien de grave je vous rassure) mais je m’accroche car j’apprends à renforcer la confiance en soi et la patience.

Si vous souhaitez que je fasse quelques articles pour vous parler de ma routine « food » et mes entrainements je peux le faire avec plaisir.

Mais avant cela, je vous propose aujourd’hui une petite salade croquante de fenouil car c’est non seulement la saison mais en plus j’adore ça. J’ai ajouté du melon pour profiter encore des derniers de la saison. Vous allez voir, c’est très facile à réaliser.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

2 Fenouils (petites pièces)

Melon: 300 g coupé en petits dès

1 Courgette crue

Noix pour décorer

*Les quantités sont à adapter en fonction de vos goûts.

Recette :

Coupez les légumes en petits dès, rincez-les puis égouttez-les.

Mettez-les dans un saladier et coupez quelques noix pour décorer.

Préparez à côté une petite vinaigrette à base d’huile de noix et de vinaigre balsamique.

C’est prêt !

Salade d’aubergines au curcuma

Chers lecteurs,

Je voulais d’abord vous remercier pour tous vos messages positifs et vos commentaires au sujet de l’article sur le mealprep. Cela prouve que l’organisation des repas devient un sujet qui intéresse beaucoup de monde. En tout cas je suis ravie de pourvoir partager cela avec vous.

Aujourd’hui je vous propose une salade d’aubergines au cumin. Un plat idéal par cette saison. A déguster en plat principal avec un accompagnement ou simplement en entrée.

Ingrédients: 

Pour 4 personnes :

2 aubergines

1 gros oignon

2 gousses d’ail

Sel

Poivre

Curcuma

Huile de coco

Facultatif: Epices diverses : j’utilise souvent un mélange d’épice que j’ai acheté aux Antilles

Recette : (35 mn environ)

Faites revenir l’ail écrasé ainsi que l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile de coco.

Ajoutez ensuite les aubergines lavées et coupées en dés.

Laissez mijoter à feu moyen et remuez de temps en temps sans écraser les aubergines. Salez poivrez et ajoutez ensuite le curcuma.

Une fois les aubergines bien fondantes, arrêtez la cuisson . Dégustez chaud ou froid !

Salade croquante au radis rouge, concombre, poivron et grenade

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C’est indéniable, lorsque le printemps arrive il m’apporte avec lui l’inspiration culinaire qui me fait défaut depuis quelques semaines, comme si mes idées gelaient pendant l’hiver !

Le soleil est de retour et j’ai envie de cuisiner, faire des tests, des mélanges et me régaler avec ce que nous trouvons sur les étales des marchés : de la couleur

Cette semaine j’ai eu envie de salade, sous toutes ses formes..envie de croquant, de gourmand…ça ne vous rappelle rien (sourire) ?

J’ai donc réalisé un petit tartare de crudités avec une bonne vinaigrette au miel, on peut imaginer le faire avec tous les légumes qu’on a au frigo. L’essentiel est de se faire plaisir.

Cela peut constituer une entrée fraîche ou une salade complète

J’ai choisi les emporte-pièces pour changer de la salade habituelle et c’est plus joli !

Pour 2 personnes :

Ingrédients:

1 concombre

1 grosse tomate mûre

1 poivron cuit préalablement (je les fais griller au four puis les vide et enlève la peau)

Quelques radis (rouge ou rose)

1/2 grenade

Quelques feuilles de persil

Graines de tournesol et sésame torréfiées

Amandes et noisettes concassées

Coupez les légumes en brunoise (petits dès), ajoutez les graines torréfiées, les fruits secs, le persil haché et les graines de grenade . Pour la vinaigrette, mélangez 2 càs d’huile d’olive extra vierge avec 1càs de vinaigre balsamique, 1càc de miel, un peu de moutarde.

DSC06036Je ne sale pas mais j’utilise du Gomasio dans la salade (mélange de sel de mer et de sésame moulu fait maison)

Ajoutez la vinaigrette à la salade et dressez avec les emporte-pièces, c’est prêt et très facile à faire.