Carrot cake façon Halloween cupcakes sans gluten

Salut,

Je vais vous faire une confession du vendredi :

Avant d’arriver en France, les carottes…et bien je les dégustais râpées dans une bonne salade de crudités, ou alors soigneusement mijotées dans un bon tajine.

Vous pouvez donc sans peine imaginer ma surprise lorsque j’ai goûté pour la première fois un carrot cake, un vrai, avec un frosting au cream cheese. Une véritable « révolution » dans ma cuisine !

Bref, tout ça pour vous dire, que depuis cette révélation, je me fais de temps en temps un petit plaisir solitaire (car je suis la seule à en être vraiment fan à la maison), que je savoure à l’abri des regards, sans aucune culpabilité et avec un bon breuvage chaud…vous le sentez ce moment unique et inoubliable ?

D’accord, d’accord, je vais vous donner la recette.

Comme c’est bientôt Halloween et que je prévois de faire plaisir à mes amis (dont certains sont sensibles au gluten), j’ai donc emprunté à Iza la recette du carrot cake sans gluten, afin d’en faire de jolis cupcakes décorés avec un délicieux glaçage, of course !

 Prêts ? C’est parti.

DSC02913Pour une quinzaine de cupcakes :

180 g de mélange de farines sans gluten

1 cuillère à café de cannelle

120 g de sucre blond

1 sachet de levure sans gluten

50 g de noix concassées

155 g de carottes râpées (bio pour moi)

90 ml d’huile d’olive

2 oeufs

Pour le glaçage :

100 g de mascarponne

100 g de philadelphia

50 g de sucre glace sans gluten

Le jus et le zeste d’un citron bio

1 moule à cupcakes (ou muffins) + caissettes de votre choix

Préchauffer le four à 180°C .

Mélanger le sucre, la farine, la cannelle, les noix et la levure dans un saladier.

Puis mélanger les œufs et les carottes dans un autre saladier.

Verser ce mélange sur les ingrédients secs et bien remuer.

Tapisser votre moule à cupcakes ( ou muffins) avec les caissettes et les remplir aux deux tiers seulement.

Enfourner et laisser cuire entre 30 et 35 mn

Laisser refroidir sur une grille avant de démouler et glacer.

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J’ai aussi testé mon moule « fleurs » acheté sur le salon Salon Cuisinez
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Tiens, il y a des choses qui disparaissent pendant mon absence !

Pour le glaçage :

Avec un batteur électrique, battre ensemble le mascarpone, le philadelphia, le sucre glace, le zeste et le jus de citron pendant 2mn afin que le mélange soit ferme

Ensuite vous pouvez utiliser comme moi une poche à douille pour décorer vos cupcakes ou simplement étaler la crème à l’aide d’une spatule.

Pour la déco, j’ai utilisé des perles de sucre noires, des petites citrouilles en sucre orange. J’ai également râpé un petit bout de carotte sur le dessus pour la petite touche naturelle et colorée.

4 commentaires le Carrot cake façon Halloween cupcakes sans gluten

  1. Anonymous
    26 octobre 2012 at 18 h 13 min (5 années )

    ouahouh! Merci pour cette recette « gluten free » !

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  2. Mamzellepsycho
    29 octobre 2012 at 20 h 33 min (5 années )

    C’est une totale découverte pour moi le « gluten free » et franchement, je n’y vois aucune différence au niveau du goût ! Merci

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  3. dumonteix
    30 octobre 2012 at 18 h 10 min (5 années )

    Il n’y a pas forcément de différence de goût, suivant les farines utilisées.
    La farine de châtaigne donnera un goût un peu plus fort, celle de riz aucun, ou celle de quinoa un léger goût sucré.
    Bref, que du bon car le gluten est aujourd’hui en passe de devenir indésirable pour bon nombre de personnes, qui se découvrent soit intolérantes soit carrément allergiques! Merci encore Mamzelle Psycho!

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  4. Mamzellepsycho
    4 novembre 2012 at 0 h 01 min (5 années )

    Merci à vous pour ce commentaire ! Du coup j’ai envie d’essayer la farine de quinoa 😉

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