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Tarte aux pommes rustique

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Bonjour les amis,

Aujourd’hui je vous propose une tarte aux pommes rustique, faite un peu à l’arrache un après-midi pluvieux.

En fait, j’avais l’habitude de m’entraîner sur la tarte aux pommes façon CAP avec la belle rosace de pommes finement coupées, une pâte sucrée bien cerclée et toute la technique qui va avec.

Mais je crois que j’ai du trop abuser de la technique CAP donc j’ai décidé ce fameux après-midi maussade de couper des pommes, faire une pâte sablée et assembler le tout sans aucune technique, juste un feeling gourmand pour accompagner le geste, l’envie de manger une bonne tarte aux pommes sans rien de plus.

Voici donc ma recette pour les jours où on a juste envie de se faire plaisir.

Pour 8 à 10 personnes (oui j’ai vu grand cette fois) :

Pour la pâte sablée :

– 450 g de farine

– 200 g de beurre à température ambiante

– 80 g de sucre semoule ou glace

– 2 jaunes d’œufs

– 15 cl d’eau (ou de lait)

– 1 pincée de sel

Blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez l’eau.

Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez le à la farine et le sel.

Mélangez ces ingrédients à la main jusqu’à ce que la beurre soit complètement intégré à la farine.

Une fois le sablage terminé, formez une fontaine sur le plan de travail et ajoutez le mélange sucre/œufs/eau

Incorporez tous les éléments à la main ou à l’aide d’un coupe pâte.

Formez une boule et laisser au frais 30mn. Vous pourrez ensuite abaisser votre pâte dans le moule choisi.

Pour la garniture :

Coupez 6 pommes en lamelles inégales et disposez les sur la pâte sablée qui aura été préalablement recouverte d’une fine couche de compote de pommes ou de confiture.

Enfournez dans un four chaud à 200° pendant 35 minutes

Une fois sortie du four, vous pouvez passer une fine couche de confiture d’abricot tiède sur la tarte au pinceau pour lui donner un joli aspect brillant.