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Lasagnes à la viande hachée et champignons

Hello les amis j’espère que vous allez bien.

Ca y est, c’est sans appel, l’hiver est bien là et il neige presque à Paris, les températures sont de plus en plus basses ! Perso, je n’aime pas l’hiver ! Ben oui j’ai grandi à Alger où la température la plus basse est de 9° en hiver en journée.

Je n’ai jamais su m’habituer à l’hiver parisien et je crains tous les ans cette saison de l’année!

Néanmoins, je ne me prive pas pour me préparer de bons petits plats qui réchauffent.

Cette semaine je vous propose des lasagnes maison dont vous me direz des nouvelles.

Je me suis inspirée du Chef Simon dont j’admire le travail depuis des années. J’ai même eu la chance de le rencontrer en 2014 à une journée de rencontres culinaires organisée par Marmiton.

Ingrédients :

Pour 6 à 8 personnes :

  • Une boîte de lasagnes achetées en magasin
  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 300 g de pulpe de tomates
  • 200 g de champignons de Paris
  • 100 g de parmesan
  • 50 g d’emmental
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • ½ litre de lait
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade
  • Thym
  • Origan
  • Huile d’olives

Recette :

Préparation de la béchamel maison :

Si comme moi vous souhaitez faire vous-même votre béchamel, faites fondre le beurre ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez bien.

Ajoutez ensuite le lait hors du feu et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Remettez sur le feu et mélangez continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez un peu de sel et de la muscade et réservez.

Préparation de la farce à la viande:

Dans une sauteuse, coupez les oignons et hachez l’ail, ajoutez 3 CàS d’huile d’olives et faites revenir.

Ajoutez les champignons frais ou en boîte et laisser cuire 5mn.

Ajoutez la viande et faites cuire encore 5 mn.

Ajoutez ensuite la pulpe de tomates et assaisonnez avec les épices de votre choix (sel, poivre, origan, thym…).

Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et réservez.

Préchauffez votre four à 160°.

Graissez un plat allant au four et mettez une couche de pâtes à lasagnes, ajoutez une couche de viande, ensuite une couche de béchamel, ajoutez le parmesan râpé et l’emmental, refaites l’opération et terminez par une couche de béchamel, parmesan et emmental.

Enfournez 45 mn jusqu’à ce que le tout soit bien doré.

Voilà c’est un plat bien consistant qui sera encore meilleur le lendemain.

Saumon au lait de coco et aneth

Hello les amis comment allez-vous ?

Mon blog de cuisine c’est un peu comme un grand bloc-notes, j’y mets toutes les recettes que je teste.

Souvent, mes recettes sont le fruit d’une improvisation la plus totales en fonction de ce que j’ai dans mon frigo et c’est exactement le cas avec notre recette d’aujourd’hui.

Je l’ai testé sans suivre aucun plan et c’était un vrai délice, comme quoi il faut parfois savoir prendre des risques ahaha

Voici donc ma recette de saumon au lait de coco et aneth

Pour 4 personnes :

Ingrédients:

  • 4 pavés de saumon
  • 1 brique de lait de coco
  • 1 gros oignon
  • Sel
  • Poivre
  • Aneth
  • Crucuma
  • Huile de tournesol

Recette :

Emincez l’oignon.

Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse et ajoutez l’oignon émincé.

Une fois que l’oignon a bien sué, ajoutez le saumon (frais ou congelé) et faites dorer sur les deux côtés.

Dans un bol, versez le lait de coco, ajoutez les épices et l’aneth.

Versez sur le saumon et laissez cuire 20 mn environ à feu moyen.

Une fois le saumon cuit, saupoudrez d’aneth et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Voilà c’est prêt ! Ce jour là j’ai accompagné le saumon de choux de Bruxelles épicés dorés au four.

Duo de poivrons sautés aux épices

Hello tout le monde, j’espère que vous allez bien.

L’automne pointe le bout de son nez et j’ai de plus en plus envie de manger des plats chauds.

Cette semaine je vous propose un duo de poivrons rouges et verts sautés aux épices qu’on peut déguster avec du riz, des pâtes, de la semoule ou même juste nature.

Ingrédients pour 4 personnes :

–       2 poivrons rouges

–       2 poivrons verts

–       2 gousses d’ail

–       Huile de tournesol

–       Curcuma

–       Cumin

–       Sel

–       Poivre

–       Piment de Cayenne

Recette :

Mettez un peu d’huile à chauffer dans votre sauteuse

Epluchez l’ail et pilez-le, ajoutez le dans la sauteuse.

Lavez les poivrons et coupez-les en petites lamelles.

Ajoutez-les à la sauteuse et laissez mijoter à feu moyen en remuant régulièrement pendant 10 mn.

Ajoutez ensuite les épices (vous pouvez ajouter d’autres épices de votre goût) si vous le souhaitez.

Lorsque les poivrons sont cuits (j’aime bien les laisser un peu croquants quand même) éteignez le feu et dégustez chauds ou froids en salade.

Tajine de poulet aux olives et légumes

Bonjour les amis j’espère que vous allez bien et que votre rentrée se passe dans le meilleur des monde.

Aujourd’hui je vous propose un tajine au poulet, olives et petites légumes très simple à faire.

C’est l’un des premiers plats que ma maman m’a appris à faire et c’est un peu ma spécialité.

Je vous partage donc une recette simplifiée qui vous prendra moins de temps à réaliser que la recette originale.

Ingrédients :

Pour 4 personnes:

  • 1 Poulet découpé en morceaux
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 300 g d’olives dénoyautées
  • 2 grosses pommes de terre
  • 4 carottes
  • Huile de Tournesol
  • Gingembre frais râpé ou en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • Paprika
  • Cannelle
  • Piment
  • Paprika
  • Persil

La recette :

Hachez les oignons et les gousses d’ail.

Mettez un peu d’huile dans une sauteuse (ou une marmite) et mettez-y les morceaux de poulet soigneusement lavés, les oignons et l’ail. Faites revenir 10 mn

Pendant ce temps, coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux et lavez les olives.

Couvrez la préparation avec de l’eau jusqu’à hauteur du poulet et ajoutez ensuite les carottes et les olives.

Assaisonnez en ajoutant les épices. Laissez cuire 15 mn.

Une fois les carottes à moitié cuites, ajoutez les pommes de terre et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez aussi un peu d’eau si vous voyez qu’il n’en reste pas beaucoup.

Baissez le feu et laissez mijoter 20 mn en surveillant de temps en temps.

Une fois le tajine cuit, ajoutez le persil et rectifiez à nouveau l’assaisonnement si besoin.

Bon appétit !

Burger végétarien patate douce, aubergine et avocat

Chers lecteurs,

Cette semaine, j’ai été bluffée par une recette que j’ai testé un peu par hasard. J’avais des patates douces, de l’avocat et des aubergines et je me demandais bien ce que je pouvais faire avec. C’est alors que j’ai vu une recette sur le net d’un burger végétarien à base d’aubergines  ( pour remplacer le plain)

J’ai alors pensé tester une recette similaire avec des rondelles de patates douces pour remplacer le pain et des aubergines pour remplacer la viande.

J’ai trouvé le résultat succulent et je pense que je referai la recette très prochainement.

La voici donc:

Ingrédients :

Pour 2 burgers :

1 patate douce

1 aubergine

1 avocat

Sel

Poivre

Curcuma (j’en mets dans tous mes plats pratiquement)

Huile d’olive

½ citron jaune

Recette :

Epluchez la patate douce, coupez-la en morceaux et faites la cuire dans de l’eau bouillante environ 25 mn ( il faut qu’elle soit bien tendre)

Préchauffez votre four à 200°

Coupez 4 rondelles d’aubergine, badigeonnez d’huile d’olive et faites cuire dans une plaque allant au four 20 mn

Pendant ce temps écrasez les morceaux de patate douce à la fourchette, ajoutez les épices. Prenez une poignets de ce mélange et formez à la main 4 galets pour rappeler la forme du pain du burger.

Faites dorer au four environ 20 mn.

Ecrasez la chair de votre avocat et mélangez avec quelques gouttes de citron jaune pour éviter que l’avocat ne noircisse. Ajoutez quelques épices si vous souhaitez

Une fois les différents ingrédients prêts, montez votre burger en étalant une couche d’avocat sur les galets de patate douce et en ajoutant les rondelles d’aubergines.

Décorez avec quelques dés de tomate.

Je me suis régalée et j’espère que vous aussi.

Curry de lentilles aux carottes et lait de coco

Chers lecteurs,

J’ai reçu il y a quelques jours un mail d’une fidèle lectrice qui me demandait pourquoi je postais très peu de recettes avec de la viande ou du poulet.

Et bien la réponse est très simple (au cas où vous vous poseriez la même question 😉 )

Je poste des recettes qui reflètent mon quotidien et mes envies et il est vrai que je mange très peu de viande, pour plusieurs raisons. Je ne suis pas totalement végétarienne, il m’arrive de craquer pour une bonne entrecôte quand je sais d’où elle vient. J’avoue ne jamais acheter de viande en grande surface, c’est une habitude, un mode de vie.

Donc oui je mange de la viande mais rarement.

D’ailleurs pour ne pas déroger à la règle, j’ai réalisé cette semaine une recette de curry de lentilles aux carottes sans viande, avec un peu de riz pour mon repas de midi. J’essaye de m’organiser au maximum pour apporter mes repas au travail. Pour ma part c’est une vraie satisfaction que de tout organiser le week-end pour avoir l’assurance de savoir ce que j’ai dans mon assiette et de manger sainement.

Pour 4 personnes :

Ingrédients:

  • 300 g de lentilles vertes.
  • 4 carottes.
  • 1 Oignon.
  • Huile de coco.
  • Sel.
  • Poivre.
  • Curry.
  • Curcuma.
  • Mélange d’épices créoles (J’en ai ramené de Guadeloupe).
  • Deux petites briques de lait de coco.

Recette :

Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Coupez les carottes en petits dés et faites les blanchir dans de l’eau bouillante 15 mn.

Emincer l’oignon et faite le revenir dans une C à S d’huile de coco vierge.

Ajoutez ensuite les lentilles cuites, les carottes et mélanger ensuite avec les épices, salez et poivrez.

Ajoutez à la fin le lait de coco. C’est prêt !

Salade de quinoa, butternut rôtie au miel, chèvre et cranberries

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Salut à tous,

Je vous présente à nouveau une recette sucrée-salée. Que voulez-vous ! Il y a des périodes comme ça où j’ai envie d’ajouter une petite touche sucrée à mes préparations, afin de rehausser un peu le goût et puis parce que j’adore cela.

Vous verrez, la recette est savoureuse, équilibrée et facile à réaliser.

Ingrédient : 

Pour 2 personnes :

– 1 verre de quinoa (verre à moutarde)

– 1 petite courge butternut

– Une poignée de cranberries séchées et sucrées.

– Quelques branches de persil frais.

– Fromage de chèvre type Saint-Loup

– Sel

– Poivre

– 1/2 cuillère à café de Curcuma

– 1 cuillère à soupe de miel de fleurs

– Huile d’olive

– Graines de tournesol

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Recette :

Epluchez la butternut et coupez-la en petits morceaux.

Mettez-les dans un saladier et ajoutez 1 cuillère et demi d’huile d’olive, le curcuma, le miel, salez et poivrez.

Disposez le mélange dans un plat allant au four et faites dorer 15 minutes à 200°.

Faites cuire le quinoa 10 à 15 mn dans de l’eau bouillante. Egouttez et réservez.

Une fois la butternut cuite, préparez votre salade en y ajoutant le quinoa, des petits morceaux de chèvre, les cranberries, les graines de tournesol le persil haché.

Servez la salade tiède ou froide avec une vinaigrette ou juste avec un petit filet d’huile d’olive.

Tajine au poulet, poires et amandes

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Ceux qui me connaissent savent que je suis une passionnée, je fais toujours les choses à cent à l’heure et souvent de manière très spontanée !

Depuis quelques mois, j’ai une passion qui me transcende littéralement : la Bachata. C’est une danse de couple dominicaine qui m’apporte beaucoup au quotidien : la confiance en soi, le partage, les rencontres avec des gens formidables, la connexion avec soi-même…oui oui tout ça et bien plus encore.

Mais voilà depuis quelques semaines, je ne peux plus danser à cause de petits soucis articulaires sans gravité mais qui m’ont fait prendre conscience du poids de cette passion. C’est fou mais j’ai l’impression qu’on me coupe une partie de mon oxygène. La pratique de la danse a amorcé un vrai changement dans ma vie et il est inenvisageable de penser faire sans.

En attendant de reprendre de plus belles, je continuer à regarder des vidéos de danse, à partager avec mes amis danseurs et à écouter de la musique pour la musicalité et pour être plus à l’aise sur la piste. Ben oui c’est du boulot, il ne s’agit pas juste de se déhancher.

D’ailleurs, en parlant de se déhancher, Coline en sait quelque chose puisqu’elle est danseuse de bachata.

Elle donne des cours un peu partout à Paris et en région parisienne avec son partenaire Su. Ils sont très doués et on déjà gagné la deuxième place lors des pré-sélections pour les championnat de France à Troyes (Bachatart) il y a quelques semaines.

Autant vous dire que je vois pour eux un bel avenir dansant. Voici d’ailleurs leur page Facebook si vous voulez plus d’informations.

J’ai eu le plaisir de cuisiner avec Coline un joli plat sucé salé et elle a eu la gentillesse de me faire quelques confidences sur sa passion pour la danse.

Voici les réponses aux questions posées lors de notre déjeuner gourmand :

Quand est née ta passion pour la danse et quel est ton premier souvenir de danse ?

« J’ai toujours voulu être danseuse ou gymnaste, depuis toute petite. Je suis arrivée aux danses latines lorsque j’étais étudiante, j’ai testé des cours gratuits avec la fac et j’ai tout de suite accroché.

J’ai deux souvenirs de danse assez marquants: le premier c’était un cours de hip hop avec un chorégraphe anglais, j’ai été tellement touchée que j’en ai eu les larmes aux yeux.

Le second c’était mon premier festival de danse, j’allais voir des shows pour la première fois en dehors de Youtube, là j’ai vraiment découvert le monde latino et j’ai su que je voulais faire ça. »

 Es-tu une passionnée de cuisine ? Peux-tu me raconter une anecdote autour de la cuisine ?

« J’ai une histoire à raconter qui me suivra longtemps. J’étais en seconde bac technologie hôtellerie, j’étais très fière d’avoir appris une recette avec mon prof de cuisine et j’ai voulu la reproduire à la maison car je cuisinais déjà souvent avec ma mère.

Et là il y a eu un gros raté, j’ai laissé cuire les pâtes très très longtemps, c’était devenu une purée de pâtes !

Je cuisine quand j’ai le temps et l’envie, en revanche j’ai la chance d’avoir un coloc qui cuisine donc ça aide. »

Ton plat ou dessert préféré ?

« Je n’en ai pas vraiment, j’aime la cuisine en général, découvrir de nouvelles saveurs comme ce tajine au poulet et aux poires. Mais je déteste vraiment la coriandre.

Tu as d’autres passions dans la vie ?

Ma passion reste quand même la danse, si je pouvais je prendrai des cours de dance hall, street jazz, contemporain..etc

Je me suis découvert cette année une passion pour le double dutch mais je ne peux pas trop le pratiquer avec les répétitions. »

Les confidences ça creuse, nous avons donc dégusté ce plat sucré salé avec plaisir (ça se voit sur la photo) !!

Voici la recette:

Ingrédients pour 4 personnes (recette inspirée de celle de Fatéma Hal):

Pour le poulet

4 Cuisses de poulet

1 gros oignon

Un peu d’huile de tournesol

1 càc de safran en poudre

2 gousses d’ail

2 bâtonnets de cannelle

1càc de gingembre en poudre

Sel

Poivre

30 cl d’eau

Pour les poires

4 poires bien fermes

1 càs de beurre fondu

Du citron

1 càs de miel d’acacia ou d’oranger

Des amandes effilées

Mettez l’huile dans un grand fait-tout et faites revenir le poulet, l’oignon haché, l’ail écrasé, le poulet, les épices. Ensuite verser l’eau et laisser cuire au moins 45 mn à feu très moyen. Surveillez afin que les ingrédients ne collent pas en mélangeant régulièrement.

Lavez les poires, coupez-les en deux et épépinez-les. Arrosez de jus de citron afin qu’elles ne noircissent pas.

Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle deviennent bien tendres (entre 5 et 10 minutes)

Ensuite faites les dorer dans une poêle avec le beurre et le miel sur feu doux.

Attention à ne pas faire de caramel qui attache à la poêle.

Une fois la sauce et le poulet cuits (lorsque la peau du poulet se détache et que la sauce est bien réduite) dressez en ajoutant les poires et parsemez d’amandes grillées et effilées. C’est vraiment un délice. C’était la première fois que je testais ce plat, Coline a validé et moi aussi. Je le referai très bientôt.