Articles marqués ‘galette’

Kesra Algérienne

DSC05142

Je dis toujours que le pain c’est la vie mais la kesra algérienne c’est bien plus que cela. C’est le nirvana, surtout lorsqu’elle est accompagnée de soupes algériennes comme la chorba ou la Hrira

Il y a quelques mois, lors de mon dernier séjour à Alger, ma mère a eu la gentillesse de m’apprendre les bons gestes pour réussir cette galette.

Je vous rassure, c’est très simple à réaliser et surtout vous n’avez pas besoin de la cuire sur un plat en terre comme à l’accoutumée mais une simple poêle à crêpes suffit.

En général la kesra ressemble plutôt à une grande galette à partager mais j’ai voulu jouer un peu avec la pâte et en faire des petites kesra individuelles. Le résultat est franchement pas mal.

Kesra OK

La Kesra dans sa forme classique

Temps de préparation : 15mn

Ingrédients:

500 g de semoule fine

1 petit verre à thé d’huile

½ c à c de sel

Eau

Verser dans un cul de poule la semoule, le sel. Ensuite ajoutez l’huile et mélangez bien.

Mouillez doucement avec l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à ce que vous obteniez une pâte ferme mais pas dure.

J’ai fait plusieurs tests avec qui une pâte qui n’a pas reposé et le résultat est le même qu’avec une pâte qui repose (Ah j’imagine déjà certaines personnes pressées avoir le sourire aux lèvres !!)

Faites chauffer la poêle à feu moyen. Formez des petites boules et étalez les avec un rouleau pour en faire des petits ronds (on peut aussi se servir d’un emporte-pièces).

Piquez les galettes avec une fourchette sur toute la surface afin qu’elles ne gonflent pas à la cuisson.

Faites cuire les mini-galettes dans la poêle bien chaude sur tous les côtés, partout, partout, partout !

Une fois les galettes dorées, il vous suffit de les retirer et les laisser refroidir dans un linge propre.

Il ne vous reste plus qu’à déguster en version sucrée ou salée.