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Salade d’aubergines au curcuma

Chers lecteurs,

Je voulais d’abord vous remercier pour tous vos messages positifs et vos commentaires au sujet de l’article sur le mealprep. Cela prouve que l’organisation des repas devient un sujet qui intéresse beaucoup de monde. En tout cas je suis ravie de pourvoir partager cela avec vous.

Aujourd’hui je vous propose une salade d’aubergines au cumin. Un plat idéal par cette saison. A déguster en plat principal avec un accompagnement ou simplement en entrée.

Ingrédients: 

Pour 4 personnes :

2 aubergines

1 gros oignon

2 gousses d’ail

Sel

Poivre

Curcuma

Huile de coco

Facultatif: Epices diverses : j’utilise souvent un mélange d’épice que j’ai acheté aux Antilles

Recette : (35 mn environ)

Faites revenir l’ail écrasé ainsi que l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile de coco.

Ajoutez ensuite les aubergines lavées et coupées en dés.

Laissez mijoter à feu moyen et remuez de temps en temps sans écraser les aubergines. Salez poivrez et ajoutez ensuite le curcuma.

Une fois les aubergines bien fondantes, arrêtez la cuisson . Dégustez chaud ou froid !

Aubergines farcies à la feta et aux noix

Chers lecteurs,

Il m’arrive souvent le week-end de m’organiser pour préparer mes repas de la semaine à l’avance. Je lave les salades, les découpe, je taille les légumes et prépare les sauces. J’aime vraiment savoir ce que je mange et ce qu’il y a dans mon assiette. Et puis de toute façon ce n’est pas une corvée pour moi de cuisiner mais une passion, ça me fait du bien.

Et comme j’ai repris une diète assez stricte sans trop d’écarts, préparer mes repas m’aide à maîtriser au maximum ce qu’il y a dans mon assiette.

Ce week-end je me suis amusée à vider mes placards pour éviter le gaspillage.

J’avais une aubergine, de la feta, de la sauce tomate aux olives pour les pâtes et des noix alors j’ai fait des rondelles d’aubergines recouvertes d’une succulente farce.

Ingrédients :

Pour 15 rondelles d’aubergines farcies :

  • 200 g de feta
  • 1 aubergine
  • 100 g de noix
  • Quelques branches de persil frais
  • 3 c à s de sauce tomate aux olives (achetée en grande surface). Vous pouvez utiliser une autre sauce ou du pesto par exemple.
  • Curcuma
  • Cumin
  • Huile d’olives
  • Sel

Recette :

Préchauffez votre four à 180°

Découpez l’aubergine en rondelles égales pas trop fines. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive.

Mettez les aubergines à griller au four 20 mn.

Pendant ce temps mixer la feta, les noix, la sauce tomate, les épices et le persil.

Répartissez le mélange sur les aubergines et remettez au four encore 15 mn.

C’est prêt, à servir avec une salade par exemple.

Croquettes de patates douces au comté

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Chers lecteurs, nous sommes en plein mois de décembre et la toile regorge de recettes pour les fêtes : les bûches, la volaille, les viandes, les bredeles…etc

Et comme tous les ans, je ne publie pas beaucoup de recettes de noël parce qu’il y en a déjà beaucoup et que je publie toujours les recettes que je réalise au feeling en ouvrant mon frigo.

Et cette fois-ci j’avais encore des patates douces qui trainaient et j’ai eu envie de quelque chose qui réchauffe les cœurs en cette saison hivernale.

J’ai réalisé des croquettes de patates douces au comté et je peux vous assurer que c’est un vrai délice.

Ingrédients :

Pour une vingtaine de croquettes:

2 grosses patates douces (j’avais 600 g environ)

2 échalotes

2 gousses d’ail

Un petit bouquet de persil

Du thym frais

20 ml de lait de coco

150 g de comté

De la chapelure

De la farine

Des œufs (j’en ai utilisé 3 en tout)

Sel

Poivre

Piment d’Espelette

Huile de tournesol pour la friture

Croquettes aux patates douces

Recette :

Epluchez les patates douces et faites les cuire à l’eau. Plongez un couteau dans les patates douces pour contrôler la cuisson. En général je compte 15/20 minutes quand l’ébullition commence.

Une fois les patates douces refroidies, écrasez les pour en faire une purée.

Coupez le comté en morceaux.

Hachez l’ail, le persil, les échalotes et mélangez à la purée. Ajoutez un peu de thym, le sel, le poivre un pincée de piment d’Espelette et le lait de coco.

Prenez une bonne cuillère du mélange et façonnez une croquette à l’aide de votre main, ajoutez un morceau de comté et refermez bien la croquette.

Faites la même opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de mélange de patates douces.

Une fois les croquettes prêtes, laissez reposer 20 mn au frais.

Préparez à part la farine, les œufs battus et la chapelure.

Plongez les croquettes dans la farine, les oeufs et finissez par la chapelure.  Répétez l’opération jusqu’à plonger toutes les croquettes dans les trois ingrédients.

Mettez de l’huile à chauffer dans une poêle et faites frire les croquettes environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Pensez à les retourner pour les frire de chaque côté, cela donne une belle couleur à la préparation.

Vous pouvez les déguster seules ou avec une petite salade.

Bon appétit !

Tarte mirabelles, chèvre et oignon rouge

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La cuisine sucrée-salée existe depuis toujours. J’ai découvert ce fameux mélange dès mon plus jeune âge avec la cuisine de ma mère et de ma grand-mère : le tajine d’agneau aux pruneaux, le couscous aux raisins secs…etc.

Ainsi, il m’arrive souvent de réaliser des recettes salées avec une petite touche sucée, je trouve que cela apporte beaucoup de goût à ma cuisine.

J’ai testé il y a quelques jours une tarte mirabelles, fromage de chèvre et oignon rouge un peu par hasard.

J’avais un certain nombre d’ingrédients dans le frigo dont la pâte feuilletée et j’ai voulu essayé cette recette. J’avais quelques craintes pour le mariage mirabelles/chèvre mais je fus bluffée.

Ingrédients :

1 gros oignon rouge

300 g de mirabelles

1 bûche de fromage de chèvre

1 pâte feuilletée

Sel

Poivre

Thym

Huile de tournesol

Recette :

Préchauffez votre four à 200°

Lavez les mirabelles, séchez-les et coupez-les en deux.

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile, il faut qu’il soit caramélisé, salez et poivrez.

Réservez l’oignon et laissez refroidir.

Etalez votre pâte dans un moule à tarte. J’ai utilisé un moule rectangulaire car je voulais découper des parts carrées pour un pique-nique.

Etalez l’oignon caramélisé au fond de la tarte, ajoutez une couche de rondelles de fromage de chèvre coupées finement.

Finissez par les mirabelles.

Terminez par un coup de moulin à poivre et saupoudrez de thym.

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Enfournez la tarte et laissez cuire environ 40 mn (il faut que la pâte soit bien dorée et les mirabelles caramélisées, n’hésitez donc pas à laisser plus longtemps votre tarte au four en fonction de votre appareil).

Laissez refroidir et dégustez.

Croquettes de chou-fleur épicées

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L’hiver est arrivé et a étendu son long manteau blanc sur certaines régions, on ne peut plus y échapper !

Je fais parfois une obsession avec l’hiver parce que je suis très frileuse et que ce n’est pas ma saison préférée. En revanche, je profite chaque année pour faire le plein de bonnes recettes réconfortantes notamment à l’aide des légumes et fruits de saison.

J’aime particulièrement les choux : le chou-fleur, le chou vert, le blanc, le rouge, tout y passe !

Même si je reste fidèle aux recettes classiques de soupes, gratins ou autres poêlées, il m’arrive souvent d’improviser en fonction des ingrédients que j’ai dans mes placards.

Aujourd’hui je vous propose une recette de croquettes de chou-fleur épicées.

C’est simple à faire et très bon.

Ingrédients pour une douzaine de croquettes :

250 g de chou-fleur blanchit et écrasé

40 g de chapelure

Quelques brins de persil et des feuilles de menthe ciselés ( à doser en fonction de votre goût)

1 pincée de curcuma

1 pincé de curry

1 pincée de ras El hanout

1 pincée de cumin

1 pincée de piment

1 œuf

Sel poivre

Huile de tournesol

Recette :

Mélangez tous les ingrédients ensemble et formez des petites croquettes pas trop épaisses.

Faites chauffer un petit peu d’huile dans une poêle et faites dorer les croquettes des deux côtés.

A déguster avec une salade ou une soupe.

Tartines à l’avocat, pomme, grenade et oignon rouge

Photo tartine

Winter is coming !!

Non je ne viens pas de découvrir le premier épisode de Game of Thrones, mais je vous informe simplement que l’hiver n’est pas si loin les amis…avec lui son lot de baisse d’énergie, de déprime post-solaire et de questionnements existentiels autour de la verveine du soir : « mais où est passé le soleil ? »

Il n’y a rien d’alarmant à cela puisque malgré tout l’automne et l’hiver sont également propices à la création culinaire et je ne vais pas m’en plaindre. La preuve, à peine la pluie avait dégouliné sur mon visage hier que je trouvais illico presto une belle recette à partager avec vous, après avoir été confrontée des mois au « syndrome de la page blanche », elle est pas belle la vie ?

Donc si comme moi le manque de soleil guérit votre manque d’inspiration…… aux fourneaux !!

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

2  avocats bien murs

1 oignon rouge

1 grenade

1  pommes  (j’ai pris une Starkinson)

Graines de tournesol torréfiées

Ciboulette

Citron

Sel

Poivre

Piment

Pain de campagne (4 tranches)

Recette :

Ecrasez les avocats avec un peu de citron pour qu’ils ne noircissent pas, assaisonnez avec les épices à votre goût.

Coupez la pomme et l’oignon en fines lamelles et réservez.

Hachez la ciboulette et égrainez la grenade.

Une fois tous les ingrédients prêts, toastez les tranches de pain au four.

Mettez une couche d’avocats écrasés sur le pain.

Ensuite répartissez les autres ingrédients sur les toasts comme sur la photo ou selon votre humeur du jour et saupoudrez de graines de tournesol et ciboulette.

Ces tartines peuvent accompagner une bonne salade et/ou une soupe.

Bonne dégustation.

Salade croquante au radis rouge, concombre, poivron et grenade

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C’est indéniable, lorsque le printemps arrive il m’apporte avec lui l’inspiration culinaire qui me fait défaut depuis quelques semaines, comme si mes idées gelaient pendant l’hiver !

Le soleil est de retour et j’ai envie de cuisiner, faire des tests, des mélanges et me régaler avec ce que nous trouvons sur les étales des marchés : de la couleur

Cette semaine j’ai eu envie de salade, sous toutes ses formes..envie de croquant, de gourmand…ça ne vous rappelle rien (sourire) ?

J’ai donc réalisé un petit tartare de crudités avec une bonne vinaigrette au miel, on peut imaginer le faire avec tous les légumes qu’on a au frigo. L’essentiel est de se faire plaisir.

Cela peut constituer une entrée fraîche ou une salade complète

J’ai choisi les emporte-pièces pour changer de la salade habituelle et c’est plus joli !

Pour 2 personnes :

Ingrédients:

1 concombre

1 grosse tomate mûre

1 poivron cuit préalablement (je les fais griller au four puis les vide et enlève la peau)

Quelques radis (rouge ou rose)

1/2 grenade

Quelques feuilles de persil

Graines de tournesol et sésame torréfiées

Amandes et noisettes concassées

Coupez les légumes en brunoise (petits dès), ajoutez les graines torréfiées, les fruits secs, le persil haché et les graines de grenade . Pour la vinaigrette, mélangez 2 càs d’huile d’olive extra vierge avec 1càs de vinaigre balsamique, 1càc de miel, un peu de moutarde.

DSC06036Je ne sale pas mais j’utilise du Gomasio dans la salade (mélange de sel de mer et de sésame moulu fait maison)

Ajoutez la vinaigrette à la salade et dressez avec les emporte-pièces, c’est prêt et très facile à faire.

Potimarron rôti au miel et sésame

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Il y a quelques jours, alors que je faisais tranquillement mon marché, j’ai surpris un petit garçon en train de pouffer de rire lorsque j’ai demandé à mon maraîcher un beau potimarron. C’est vrai que ce joli potimarron oranger peut en faire rire plus d’un ! J’ai demandé au petit Damien comment il aimait manger cette cucurbitacée, il n’a pas su me répondre car sa maman m’a avoué qu’elle ne savait pas trop comment cuisiner « ce truc ». Je lui ai alors suggéré une belle recette facile à faire et dont je soupçonnais le succès auprès de Damien. Donc si vous voulez cuisiner ce truc potimarron sans vous prendre le chou, voici la recette du potimarron rôti au four avec du miel et du sésame grillé.

Ingrédients:

1 petit potimarron

5 CàS de miel de thym

Graines de sésame grillées (quantité selon le goût), j’aime beaucoup le sésame alors j’ai tendance à en mettre partout, beaucoup !

De l’huile d’olive

Feuille de papier cuisson

Préparation:

Lavez et videz le potimarron avant de le détailler en tranches moyennes. Déposez les tranches sur une plaque (couverte avec du papier de cuisson). Passez les tranches à l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, sur les deux faces et versez ensuite le miel. Saupoudrez de graines de sésame et enfournez 30 mn à 200° (four préalablement chauffé)

Voilà c’est prêt et c’est délicieux.

Salade de carottes tiède au cumin

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La carotte est l’un des légumes que l’on peut consommer presque toute l’année et je peux vous dire que je ne m’en prive pas du tout. Je la cuisine sous toutes les coutures: froide, chaude, tièdes, en rondelles, en lamelles, tout y passe.

Il y a quelques jours, en skypant avec ma mère basée de l’autre côté de la Méditerranée, je lui ai demandé comme à mon habitude ce qu’elle avait cuisiné, elle a  tout de suite compris qu’elle devait dégainé sa recette du jour… Et oui, ma mère est un livre de recettes à elle toute seule. Elle est toujours partante pour tester de nouvelles préparations, améliorer ses recettes et c’est elle qui m’a transmis l’amour du partage et de la convivialité.

Alors maman je sais que tu ne kiffes pas trop internet mais si tu me lis, sache que je ne te remercierai jamais assez pour ça, nhabek !!

Et pour vous, voici la recette de la salade de carottes tiède au cumin.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

500 g de carottes (j’ai pris des bio de la Ruche qui dit Oui du 13 ème de chez Nicolas Thirard)

4 gousses d’ail

1 c à c de cumin

1 c à c de piment doux

1 bouquet de persil plat frais

1 c à s d’huile de tournesol

Sel/poivre

Pour les carottes c’est très simple: il vous suffit de les éplucher, les laver et les couper en rondelles. Pilez ensemble l’ail, le cumin, le piment doux dilués dans 2 c à s d’eau. Mettez de l’huile dans une marmite, versez la préparation et faites revenir à feu doux.

Hachez la moitié du persil que vous ajouterez à la préparation avec les carottes en remuant quelques minutes. Mouiller avec de l’eau jusqu’à ce que les carottes soit recouvertes. Dés l’ébullition, couvrez et laissez cuire à feu réduit en surveillant, les carottes doivent être fondantes. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si nécessaire. Réduisez la sauce au maximum, jusqu’à ce que l’huile de cuisson apparaisse.

Il vous suffit ensuite de déposer les carottes dans un plat et de les agrémenter de persil plat et d’olives noires si l’envie vous en dit. A servir tiède !

Bonne dégustation.