Articles marqués ‘Dessert’

Tourments d’amour

Hello les amis comment allez-vous ?

Aujourd’hui je vous propose des Tourments d’amour, une recette antillaise de l’Ile des Saintes en Guadeloupe que j’ai préparé avec Sandy du blog Abenafrica sur ma dernière vidéo Youtube.

C’est une version express puisqu’on avait acheté la pâte brisée et la confiture de coco. Mais vous pouvez bien sur les faire vous-mêmes.

Je n’ai pas eu encore le plaisir de les goûter parce que j’étais en plein challenge Zéro sucre qui se passe très bien d’ailleurs, mais j’en ai gardé au congél pour bientôt pouvoir les déguster.

Ingrédients:

Pour 4 tartelettes :

  • 1 pâte brisée (vous pouvez bien entendu la faire vous-mêmes)
  • De la confiture de coco
  • citron vert (son zeste)
  • Cannelle
  • Muscade
  • Essence de vanille
  • Essence d’amande amère
  • 300g de Farine
  • 3 œufs
  • 300g de sucre de canne

Préparation : 1h environ

Battre les œufs, le sucre, le zeste du citron, la cannelle (à doser selon votre goût), la muscade jusqu’à ce que le mélange soit crémeux

Ajouter l’essence de vanille et d’amande amère et ensuite la farine et battre encore quelques minutes.

Abaisser la pâte brisée dans les moules à tarte préalablement graissés et pré-cuire 10 mn à 180°

Baisser le four à 160° et sortir les fonds de tarte.

Mettre la confiture de coco dans les fonds de tarte et compléter par la génoise.

Enfourner 1h à 160° Voilà c’est prêt.

Tarte rustique aux mirabelles

Hello tout le monde,

J’espère que vous allez bien et que vous avez passé un bon week-end.

L’automne arrive à grands pas et c’est les derniers jours des mirabelles. Si vous aimez ce fruit il faut en profiter au maximum avant la fin. J’adooore ce fruit et j’essaye d’en profiter en le cuisinant de différentes manières.

L’année dernière j’avais proposé une tarte Mirabelles chèvre et oignons rouges qui avait fait fureur auprès de mes convives.
Je vous propose aujourd’hui une tarte rustique aux mirabelles hyper simple à faire.

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 500g de mirabelles
  • 1 jaune d’oeuf

Recette:

Préchauffez le four à 200°
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte feuillée avec un rouleau à pâtisserie.

Coupez les mirabelles en deux et répartissez les au milieu de la pâte
Rabattez bien les bords de la pâte ensuite.
Battez le jaune d’oeuf et passez-le au pinceau le sur les bords de la tarte
Mettez votre tarte au four et laissez cuire 30 à 45mn le temps que la pâte soit dorée

Voilà c’est prêt !

Tarte aux abricots et pistaches

Hello les amis j’espère que vous allez bien.

Je vous propose aujourd’hui une tarte aux abricots pour profiter des derniers de la saison.

J’ai eu la chance de les acheter avec l’application Too Good To go : c’est une application (elle s’appuie sur la géolocalisation) qui permet de bénéficier des invendus de différentes enseignes à moindre frais. J’en profite souvent pour prendre des fruits et légumes trop murs chez un maraîcher à côté de chez moi. Cela permet de lutter contre le gaspillage alimentaire tout en faisant des économies. Il se trouve donc que j’ai eu au moins 2 kg d’abricots très mûrs, j’ai donc réalisé avec une belle tarte abricots et pistache.

Voici la recette :

Ingrédients :

Pour un moule rectangulaire (6 bonnes parts)

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 400 g d’abricots
  • 40 g de pistaches non salées
  • Sucre glace

Recette :

Préchauffez le four à 200°

Graissez le moule à tarte avec un peu de beurre fondu ou de l’huile de tournesol.

Etalez la pâte dans le moule et faites bien en sorte qu’elle épouse tous les coins.

Laver les abricots et coupez-les en 3.

Piquez votre pâte avec une fourchette afin qu’elle ne gonfle pas trop à la cuisson.

Tapissez le fond de la pâte avec les abricots coupés

Enfournez et laisser cuire le temps que la pâte soit dorée, environ 40 mn (voir plus en fonction du four)

Concassez les pistaches, disposez-le en vrac sur la tarte cuite et ensuite finissez avec un peu de sucre glace à l’aide d’une petite passoire.

C’est prêt ! J’ai dégusté la tarte avec un grand bol de thé à la menthe, c’était un régal.

Gâteau aux amandes sans gluten

Hello les amis comment allez-vous ?

Pour ce début de semaine je voudrai partager avec vous une recette qui m’a été inspirée par le blog Perle en sucre

Ca faisait longtemps que je cherchais une recette de gâteau aux amandes sans farine et j’ai testé cette recette qui est non seulement facile à faire mais en plus délicieusement réussie. C’est vraiment à tomber !

J’ai un peu customisé la recette (quand je suis inspirée par une autre recette j’aime bien quand même y mettre ma touche perso).

Voici sans plus tarder la recette.

Ingrédients :

Pour 6 personnes environ :

La pâte à gâteau :

– 200 g de sucre en poudre

– 6 œufs

– 200 g de poudre d’amandes

– 6 gouttes d’extrait d’amande amère

– 150 g de beurre pommade

Pour le glaçage royal :

– 150 g de sucre glace

– 1 jus de citron jaune

Huilez un moule à gâteau rond et préchauffez votre four à 170° (bien huiler le moule sinon le démoulage risque d’être compliqué).

Battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange double de volume (j’adore voir cette réaction chimique se produire).

Ajoutez la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère et continuez à battre.

Ajoutez ensuite le beurre mou et battez encore jusqu’à ce que la pâte soit totalement homogène.

Versez la pâte dans le moule.

Enfournez 1h jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Vous pouvez vérifier la cuisson en plongeant un couteau dans la gâteau, il faut que celui-ci ressorte sec.

Lorsque le gâteau a refroidi, démoulez-le !

Pour le glaçage : Mélangez le sucre glace et le jus de citron et versez la préparation sur le gâteau.

Décorez avec des amandes effilées et du zeste de citron.

Chaussons aux pommes

Hello tout le monde,

J’espère que vous allez bien.

Cela fait longtemps que je n’ai pas publié de recette mais j’étais assez occupée avec d’autres projets que je suis en train de mettre en place.

Néanmoins je vous propose aujourd’hui une belle recette de chaussons aux pommes très facile à faire.

Pour 4 personnes :

  • 3 grosses pommes (Golden)
  • Sucre cassonade
  • Sucre vanillé
  • Un rouleau de pâte feuilletée
  • Un œuf pour la dorure
  • Cannelle

Recette :

Epluchez les pommes et mettez-les dans une casserole avec le sucre vanillé et 2 CàS de sucre cassonade, un peu de cannelle. Laisser fondre à feu doux. Lorsque les pommes sont bien fondantes, mixez les pour obtenir une compote.

Préchauffez votre four à 190°

Etalez la pâte feuilletée et faites à l’aide d’un emporte-pièce 8 empreintes de pâte similaires.
Remplissez la moitié de compotes et ensuite refermez bien à l’aide des 4 autres morceaux de pâte. Attention les chaussons risquent de beaucoup gonfler en cuisant donc penser à vraiment bien fermer les bords.

Battez l’œuf et passer le sur les chaussons à l’aide d’un pinceau afin qu’ils puissent bien dorer au four.
Enfournez et laissez cuire environ 20/25mn, le temps que la pâte soit bien dorée et les chaussons bien gonflés.

Fondant au chocolat très fondant

Hello les amis, j’espère que vous allez bien.

Me revoici à nouveau sur le blog après quelques jours d’absence et je reviens avec une belle recette chocolatée qui ravira petits et grands.

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 150 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 g de sucre

Recette:

Préchauffez votre four à 160°
Faites fondre le beurre avec le chocolat à feu doux.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Farinez et graissez un moule à cake et versez le mélange.

Enfournez 20 à 25mn en surveillant.

A déguster sans modération en démoulant le fondant et on le coupant en petites parts.

Gâteau fourré à la crème mascarpone et litchis

Hello les amis,

La chandeleur approche et avec elle son lot de crêpes sous toutes leurs formes.

J’adore les crêpes !

Ceux qui me suivent sur Instagram sont bien placés pour le savoir. Je suis toujours partante pour une bonne petite crêpe.

Mais aujourd’hui je déroge à la règle et je vous propose non pas des crêpes mais un gâteau aux litchis que j’ai fait pour le nouvel an. C’est un gâteau onctueux à base de génoise et de crème au mascarpone. Pas du tout light mais pour le 31 tout était permis, tous les rêves, tous les espoirs pour 2017. Il n’était donc pas question de se priver.

Le gâteau peut paraître compliqué à faire mais pas si vous vous organisez à l’avance. J’ai fait la génoise la veille et monté le gâteau le jour même.


Pour la génoise :

  • 4 Oeufs
  • 125 g de farine
  • 125 g de sucre

Battez le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Certains pâtissiers le font au bain-marie. Ayant testé les deux, je trouve que le résultat est le même.

Ajoutez délicatement la farine tamisée.

Préchauffez le four à 200° et beurrez un moule à manquer. Versez-y la pâte.

Faites cuire la génoise à 180° jusqu’à coloration (30 mn environ). Pour vérifier la cuisson, plongez un couteau au milieu de la génoise, s’il ressort sec c’est que la génoise est parfaitement cuite.

Laissez refroidir et placez dans un torchon sec à l’abri si vous réalisez la génoise la veille.

Pour la garniture :

  • 2 boîtes de litchis au sirop
  • 2 boîtes de mascarpone (500 g environ)
  • 70 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Quelques litchis frais
  • Colorant alimentaire orange
  • Le zeste d’un citron jaune
  • Des noix concassées

Egouttez les litchis la veille et réservez le sirop.

Coupez les litchis au sirop en petits morceaux.

Battez le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron.

Coupez la génoise en 3 disques égaux. Imbibez les disques de sirop à l’aide d’un pinceau afin que le gâteau ne soit pas trop sec.

Garnissez le premier disque avec la crème au mascarpone, ajoutez une couche de litchis coupés et parsemez de noix.

Placez le second disque et répétez l’opération.

Lorsque le gâteau est garni, ajoutez quelques gouttes de colorant orange au reste de crème au mascarpone jusqu’à obtention d’un ton rosé.

Enfin, réalisez le topping du gâteau et décorez à votre gout avec quelques litchis frais, des vermicelles sucrées…etc

Le gâteau peut se garder 3 jours au frais.

Crumble bananes chocolat au sucre de fleur de coco


photo-blog

 

Il vaut mieux suivre le bon chemin en boitant que le mauvais d’un pas ferme 

J’ai décidé d’ajouter une citation au début de chaque article à partir d’aujourd’hui, parce qu’elles peuvent nous faire réfléchir et méditer sur les choses de la vie et j’aimerai partager celles qui me parlent avec vous.

 

Chers lecteurs

Je vous souhaite une excellente année 2017, qu’elle soit synonyme de bonne santé, de bonheur et de sérénité. Je vous souhaite une réussite totale dans tous les projets que vous allez entreprendre.

Pour ma part, je place cette année sous le signe de l’optimisme et de la détermination.

Pour commencer cette année en votre compagnie, je vous propose une recette très simple de crumble bananes chocolat au sucre de fleur de coco. J’en avais dans mon placard et j’avais envie de tester une recette avec ce sucre si parfumé.

A servir tiède ou froid selon le gout c’est un vrai régal !

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

– 4 grandes bananes mûres

– 125 g de chocolat noir

– 40 g de beurre

– 100 g de farine

– 60 g de sucre de fleur de coco

– 100 g de noix de macadamia

Recette :

Préchauffez votre four à 180°

Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Râpez le chocolat et mélangez-le aux bananes et aux noix de macadamia concassées.

Beurrez des petits ramequins et répartissez ce mélange au fond. Mettez au frais.

dsc06541

Pour le crumble : coupez le beurre en petits bouts, ajoutez la farine, le sucre de fleur de coco et mélangez avec les doigts jusqu’à obtention d’un mélange qui ressemble à une pâte sablée.

Répartissez la pâte sur le mélange fruits/chocolat/noix de macadamia et enfournez 45 mn.

Vous pouvez prolongez la cuisson si le crumble n’est pas cuit.

Il ne vous reste plus qu’à déguster.

Gâteau au chocolat, poires et amandes

Gâteau chocolat

Chers lecteurs,

Cela fait plusieurs mois que je n’ai pas posté de recettes sur le blog et pour cause : de nombreux projets professionnels et personnels m’ont éloigné quelque peu des fourneaux à mon grand regret.

Le calme est revenu et à nouveau je ressens une grande envie de cuisiner et de partager avec vous.

Il y a quelques jours, une personne qui m’est très chère m’a demandé de lui faire un gâteau au chocolat.

J’ai donc repris les choses en main avec mes habitudes sucrées et cela a été un franc succès.

J’ai personnalisé une recette du blog Chic Chic Chocolat et j’ai doublé les quantités pour plus de gourmandise.

Les ingrédients :

Pour l’appareil :

200 g de chocolat noir

5 gouttes d’extrait d’amande amère

220 g de beurre

220 g de sucre

150 d’amandes concassées

4 œufs

200 g de farine

1 cs de cacao amer

1 cc rase de levure chimique

1 pincée de sel

Pour les poires :

6 poires

1l d’eau

200 g de sucre

1 jus de citron

Un zeste  de citron

gâteau chocolat 1

Pour le glaçage:

100 g de chocolat noir

60 g de crème liquide

4 gouttes d’extrait d’amande amère

La recette:

Mettez l’eau dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et le zeste.

Portez à ébullition.

Epluchez les poires et coupez les en dés.

Plongez les dans le sirop et laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Sortez les poires du sirop et égouttez-les.

Préchauffez le four à 180°

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’amande amère.

Battez le beurre avec le sucre (il faut que le beurre soit mou, pour cela sortez là 30mn du frigo avant de commencer la recette)

Ajoutez les œufs un à un et continuez à battre

Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez.

Ajoutez la farine, le cacao, la levure, le sel et mélangez bien.

Ajoutez les dès de poires dans l’appareil.

Ajoutez les amandes concassées.

Placez un cercle à pâtisserie graissé de 22 cm de diamètre sur une plaque avec une silpat.

Versez la pâte dans le cercle.

Enfournez pendant environ 45 minutes. Décerclez une fois le gâteau froid.

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat dans la crème au bain-marie.

Ajoutez l’extrait d’amande amère et mélangez

Nappez le gâteau et ajoutez des amandes concassées en décoration par dessus.

Nous avons dégusté ce gâteau à température ambiante.

Cake perdu au sucre

Cake perdu

Pendant la période des fêtes, il est parfois bon de penser à recycler les restes.

Ceux qui me connaissent et me lisent savent que je milite sérieusement pour la lutte contre le gaspillage alimentaire car malgré la sensibilisation, force est de constater que nous continuons à jeter des quantités astronomiques de nourriture….pendant que d’autres n’ont pas de quoi manger…

Rien n’est pourtant plus simple que de redonner une seconde vie à des recettes qui nous ont fait plaisir.

C’est ce que j’ai fait pour la première fois avec un reste de cake à la banane. J’ai réalisé un cake perdu et le résultat est plutôt sympa pour un petit-déjeuner ou un bruch le week-end.

Ingrédients :

Pour 4 personnes:

4 tranches de cake à la banane

1 œuf

25 cl de lait

2 c à s de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Beurre

Recette :

Mélangez l’œuf, le lait et le sucre, le sucre vanillé et faites-y tremper les tranches de cake quelques minutes.

Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle et faites dorer les tranches de cake perdu des deux côtés.

Si vous souhaitez réaliser la recette avec un autre type de cake voici d’autres recettes :

Cake marbré chocolat noisettes

Cake pistaches bananes

Cake aux pépites de chocolat

1 2