Pancakes à la banane sans gluten et sans produits laitiers

Chers lecteurs,

Les pancakes constituent une institution sacrée chez moi le week-end. C’est un peu comme un rituel. J’en fais souvent après ma séance de sport du matin et je partage bien entendu mon assiette avec mes followers sur instagram.

C’est d’ailleurs ces derniers qui m’ont demandé de partager ma recette sur le blog. Elle est à base de farine de châtaignes et sans produits laitiers.

C’est une recette simple, rapide et le résultat est délicieux. Vous pouvez d’ailleurs ajouter à votre pâte de base de fruits frais ou secs, des noix…tout ce que vous voudrez en fonction de vos envies.

Ingrédients :

Pour 6 à 8 Pancakes :

100 g de farine de châtaignes

1 banane bien mûre

1 œuf

Lait d’amandes ou autre lait végétal

½ c à s de levure

En option : du chocolat râpé, des noix, des myrtilles, des fraises…etc

Recette :

Dans un grand bol, écrasez la banane, ajoutez l’œuf, la farine et mélangez. Délayez avec un peu de lait d’amandes afin que la pâte soit lisse mais pas trop liquide. Ajoutez la levure et mélangez. Ajoutez ensuite le chocolat râpé, des noix ou autre.

Faites chauffer une poêle à feu doux avec un peu de gras et déposez-y une cuillère à soupe de pâte, laissez cuire 2 minutes et retourner le pancake pour le faire cuire de l’autre côté.

Une fois cuit, déposez le pancake dans une assiette et recouvrez de papier aluminium afin qu’il reste bien moelleux. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.

Dégustez ensuite vos pancakes avec du sirop d’érable, des fruits frais ou simplement nature.

Gâteau fourré à la crème mascarpone et litchis

Hello les amis,

La chandeleur approche et avec elle son lot de crêpes sous toutes leurs formes.

J’adore les crêpes !

Ceux qui me suivent sur Instagram sont bien placés pour le savoir. Je suis toujours partante pour une bonne petite crêpe.

Mais aujourd’hui je déroge à la règle et je vous propose non pas des crêpes mais un gâteau aux litchis que j’ai fait pour le nouvel an. C’est un gâteau onctueux à base de génoise et de crème au mascarpone. Pas du tout light mais pour le 31 tout était permis, tous les rêves, tous les espoirs pour 2017. Il n’était donc pas question de se priver.

Le gâteau peut paraître compliqué à faire mais pas si vous vous organisez à l’avance. J’ai fait la génoise la veille et monté le gâteau le jour même.


Pour la génoise :

  • 4 Oeufs
  • 125 g de farine
  • 125 g de sucre

Battez le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Certains pâtissiers le font au bain-marie. Ayant testé les deux, je trouve que le résultat est le même.

Ajoutez délicatement la farine tamisée.

Préchauffez le four à 200° et beurrez un moule à manquer. Versez-y la pâte.

Faites cuire la génoise à 180° jusqu’à coloration (30 mn environ). Pour vérifier la cuisson, plongez un couteau au milieu de la génoise, s’il ressort sec c’est que la génoise est parfaitement cuite.

Laissez refroidir et placez dans un torchon sec à l’abri si vous réalisez la génoise la veille.

Pour la garniture :

  • 2 boîtes de litchis au sirop
  • 2 boîtes de mascarpone (500 g environ)
  • 70 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Quelques litchis frais
  • Colorant alimentaire orange
  • Le zeste d’un citron jaune
  • Des noix concassées

Egouttez les litchis la veille et réservez le sirop.

Coupez les litchis au sirop en petits morceaux.

Battez le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron.

Coupez la génoise en 3 disques égaux. Imbibez les disques de sirop à l’aide d’un pinceau afin que le gâteau ne soit pas trop sec.

Garnissez le premier disque avec la crème au mascarpone, ajoutez une couche de litchis coupés et parsemez de noix.

Placez le second disque et répétez l’opération.

Lorsque le gâteau est garni, ajoutez quelques gouttes de colorant orange au reste de crème au mascarpone jusqu’à obtention d’un ton rosé.

Enfin, réalisez le topping du gâteau et décorez à votre gout avec quelques litchis frais, des vermicelles sucrées…etc

Le gâteau peut se garder 3 jours au frais.

Crumble bananes chocolat au sucre de fleur de coco


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Il vaut mieux suivre le bon chemin en boitant que le mauvais d’un pas ferme 

J’ai décidé d’ajouter une citation au début de chaque article à partir d’aujourd’hui, parce qu’elles peuvent nous faire réfléchir et méditer sur les choses de la vie et j’aimerai partager celles qui me parlent avec vous.

 

Chers lecteurs

Je vous souhaite une excellente année 2017, qu’elle soit synonyme de bonne santé, de bonheur et de sérénité. Je vous souhaite une réussite totale dans tous les projets que vous allez entreprendre.

Pour ma part, je place cette année sous le signe de l’optimisme et de la détermination.

Pour commencer cette année en votre compagnie, je vous propose une recette très simple de crumble bananes chocolat au sucre de fleur de coco. J’en avais dans mon placard et j’avais envie de tester une recette avec ce sucre si parfumé.

A servir tiède ou froid selon le gout c’est un vrai régal !

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

– 4 grandes bananes mûres

– 125 g de chocolat noir

– 40 g de beurre

– 100 g de farine

– 60 g de sucre de fleur de coco

– 100 g de noix de macadamia

Recette :

Préchauffez votre four à 180°

Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Râpez le chocolat et mélangez-le aux bananes et aux noix de macadamia concassées.

Beurrez des petits ramequins et répartissez ce mélange au fond. Mettez au frais.

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Pour le crumble : coupez le beurre en petits bouts, ajoutez la farine, le sucre de fleur de coco et mélangez avec les doigts jusqu’à obtention d’un mélange qui ressemble à une pâte sablée.

Répartissez la pâte sur le mélange fruits/chocolat/noix de macadamia et enfournez 45 mn.

Vous pouvez prolongez la cuisson si le crumble n’est pas cuit.

Il ne vous reste plus qu’à déguster.

Gâteau au chocolat, poires et amandes

Gâteau chocolat

Chers lecteurs,

Cela fait plusieurs mois que je n’ai pas posté de recettes sur le blog et pour cause : de nombreux projets professionnels et personnels m’ont éloigné quelque peu des fourneaux à mon grand regret.

Le calme est revenu et à nouveau je ressens une grande envie de cuisiner et de partager avec vous.

Il y a quelques jours, une personne qui m’est très chère m’a demandé de lui faire un gâteau au chocolat.

J’ai donc repris les choses en main avec mes habitudes sucrées et cela a été un franc succès.

J’ai personnalisé une recette du blog Chic Chic Chocolat et j’ai doublé les quantités pour plus de gourmandise.

Les ingrédients :

Pour l’appareil :

200 g de chocolat noir

5 gouttes d’extrait d’amande amère

220 g de beurre

220 g de sucre

150 d’amandes concassées

4 œufs

200 g de farine

1 cs de cacao amer

1 cc rase de levure chimique

1 pincée de sel

Pour les poires :

6 poires

1l d’eau

200 g de sucre

1 jus de citron

Un zeste  de citron

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Pour le glaçage:

100 g de chocolat noir

60 g de crème liquide

4 gouttes d’extrait d’amande amère

La recette:

Mettez l’eau dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et le zeste.

Portez à ébullition.

Epluchez les poires et coupez les en dés.

Plongez les dans le sirop et laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Sortez les poires du sirop et égouttez-les.

Préchauffez le four à 180°

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’amande amère.

Battez le beurre avec le sucre (il faut que le beurre soit mou, pour cela sortez là 30mn du frigo avant de commencer la recette)

Ajoutez les œufs un à un et continuez à battre

Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez.

Ajoutez la farine, le cacao, la levure, le sel et mélangez bien.

Ajoutez les dès de poires dans l’appareil.

Ajoutez les amandes concassées.

Placez un cercle à pâtisserie graissé de 22 cm de diamètre sur une plaque avec une silpat.

Versez la pâte dans le cercle.

Enfournez pendant environ 45 minutes. Décerclez une fois le gâteau froid.

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat dans la crème au bain-marie.

Ajoutez l’extrait d’amande amère et mélangez

Nappez le gâteau et ajoutez des amandes concassées en décoration par dessus.

Nous avons dégusté ce gâteau à température ambiante.

Cake perdu au sucre

Cake perdu

Pendant la période des fêtes, il est parfois bon de penser à recycler les restes.

Ceux qui me connaissent et me lisent savent que je milite sérieusement pour la lutte contre le gaspillage alimentaire car malgré la sensibilisation, force est de constater que nous continuons à jeter des quantités astronomiques de nourriture….pendant que d’autres n’ont pas de quoi manger…

Rien n’est pourtant plus simple que de redonner une seconde vie à des recettes qui nous ont fait plaisir.

C’est ce que j’ai fait pour la première fois avec un reste de cake à la banane. J’ai réalisé un cake perdu et le résultat est plutôt sympa pour un petit-déjeuner ou un bruch le week-end.

Ingrédients :

Pour 4 personnes:

4 tranches de cake à la banane

1 œuf

25 cl de lait

2 c à s de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Beurre

Recette :

Mélangez l’œuf, le lait et le sucre, le sucre vanillé et faites-y tremper les tranches de cake quelques minutes.

Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle et faites dorer les tranches de cake perdu des deux côtés.

Si vous souhaitez réaliser la recette avec un autre type de cake voici d’autres recettes :

Cake marbré chocolat noisettes

Cake pistaches bananes

Cake aux pépites de chocolat

Browni au chocolat et noix de pécan

Browni

C’est lundi, et le lundi c’est….Browni

S’il y a une chose que j’aime par-dessus tout c’est le chocolat !

Je me rends compte que je suis plutôt un bec sucré qui adore picorer les petites gourmandises chocolatées. J’ai plus de facilité à imaginer des recettes à base de chocolat surtout lorsqu’il commence à faire froid.

Et ce que j’aime également c’est faire des gâteaux au chocolat avec des choses qui croustillent à l’intérieur : graines, fruits secs..etc

Cette fois-ci j’ai opté pour un browni fondant avec des noix de pécan. Il vous faudra très peu de temps pour le réaliser et encore moins de temps pour le déguster.

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

200g de chocolat noir

100g de sucre

100g de beurre à température ambiante

50g de farine

2 œufs

Recette :

Faites fondre le chocolat au bain marie et laissez refroidir un petit peu.

Ajoutez le beurre en morceaux au chocolat en mélangeant bien.

Battez les œufs et le sucre.

Ajoutez le mélange au chocolat et ajoutez ensuite la farine tamisée.

Ajoutez enfin les noix de Pécan et versez la pâte dan un moule à brownies ou un moule à cake.

Enfournez  30mn à 190°

C’est prêt. J’aime déguster mes gâteaux avec des amis et avec un bon thé chaud.

Tarte aux pommes rustique

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Bonjour les amis,

Aujourd’hui je vous propose une tarte aux pommes rustique, faite un peu à l’arrache un après-midi pluvieux.

En fait, j’avais l’habitude de m’entraîner sur la tarte aux pommes façon CAP avec la belle rosace de pommes finement coupées, une pâte sucrée bien cerclée et toute la technique qui va avec.

Mais je crois que j’ai du trop abuser de la technique CAP donc j’ai décidé ce fameux après-midi maussade de couper des pommes, faire une pâte sablée et assembler le tout sans aucune technique, juste un feeling gourmand pour accompagner le geste, l’envie de manger une bonne tarte aux pommes sans rien de plus.

Voici donc ma recette pour les jours où on a juste envie de se faire plaisir.

Pour 8 à 10 personnes (oui j’ai vu grand cette fois) :

Pour la pâte sablée :

– 450 g de farine

– 200 g de beurre à température ambiante

– 80 g de sucre semoule ou glace

– 2 jaunes d’œufs

– 15 cl d’eau (ou de lait)

– 1 pincée de sel

Blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez l’eau.

Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez le à la farine et le sel.

Mélangez ces ingrédients à la main jusqu’à ce que la beurre soit complètement intégré à la farine.

Une fois le sablage terminé, formez une fontaine sur le plan de travail et ajoutez le mélange sucre/œufs/eau

Incorporez tous les éléments à la main ou à l’aide d’un coupe pâte.

Formez une boule et laisser au frais 30mn. Vous pourrez ensuite abaisser votre pâte dans le moule choisi.

Pour la garniture :

Coupez 6 pommes en lamelles inégales et disposez les sur la pâte sablée qui aura été préalablement recouverte d’une fine couche de compote de pommes ou de confiture.

Enfournez dans un four chaud à 200° pendant 35 minutes

Une fois sortie du four, vous pouvez passer une fine couche de confiture d’abricot tiède sur la tarte au pinceau pour lui donner un joli aspect brillant.

Cake marbré chocolat noisettes

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J’adore le cake, probablement parce que je suis née dedans.

Ma maman m’a transmis sa recette dès que j’ai su manier un fouet et j’ai passé des années à l’adapter, la transformer, jouer avec pour lui faire changer de couleur, de saveur, de forme.

Alors dès que j’ai une envie de sucré pour le goûter ou que des amis viennent à l’improviste, je file dans la cuisine pour réaliser cette recette, inratable puisque je la pratique depuis au moins….oh de nombreuses années.

Cette fois j’ai tenté un marbré au cacao et des noisettes réduites en poudre.

Ingrédients:

1 verre d’huile de tournesol (j’utilise un verre à moutarde standard)

1 verre de sucre en poudre

3 œufs

1 verre de lait

2 CàS de cacao en poudre non sucré

75 g de noisettes en poudre

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

Battez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite le lait en mélangeant au fouet.

Tamisez la farine et la levure et ajoutez les au mélange doucement, en 3 ou 4 fois afin d’éviter les grumeaux.

Divisez votre pâte en deux en utilisant deux saladiers par exemple. Ajoutez le cacao dans le premier et les noisettes en poudre dans le second.

Huilez votre moule à cake et préchauffez votre four à 150°.

Versez les pâtes dans votre moule en alternant les couches (pâte blanche et pâte au cacao..etc)

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Je tape toujours un peu mon moule sur le plan de travail afin que la pâte soit homogène sur toute la surface.

Il vous suffit ensuite d’enfourner pendant 1h (les cakes adorent cuire doucement à température moyenne). Enfoncez la pointe d’un couteau au centre du cake, si elle est sèche, c’est que c’est cuit.

Bonne dégustation.

Pancakes au lait ribot

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On la voit en ce moment dans tous les médias ! J’ai nommé la galette des rois.

A la frangipane, aux fruits ou au chocolat, elle se décline sous toutes les coutures.

Je vous avoue qu’à trop la voir un peu partout je n’ai pas encore eu l’envie d’en déguster. L’envie me viendra probablement dans quelques jours, une fois que le « rush » sera passé.

Cependant, depuis quelques temps, je fais une petite obsession sur les pancakes au petit déjeuner, surtout le week-end lorsque j’ai plus de temps.

J’ai découvert cette petite merveille facile à faire sur le site de Minouchka il y a quelques temps et j’ai donc appris à faire autre chose avec du lait ribot que le couscous aux fèves.

Cette recette est inratable et vraiment hyper facile à faire lorsque vous n’avez rien dans vos placards pour le petit déj.

Je suis devenue une vraie pancakes addict et j’aime particulièrement les déguster avec du sirop d’érable.

Pour une vingtaine de petits pancakes (j’ai un peu adapté la recette)

Ingrédients:

– 125 g de farine

– 1/2 CC de levure chimique

– 1/4 CC de bicarbonate de soude

– 30 g de sucre en poudre

– 1 pincée de sel

– 1 oeuf

– 240 ml de lait ribot (1 cup). Si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez ajouter 2 yaourts nature, ça marche aussi très bien.

– 1 CS d’huile végétale

Melangez tous les ingrédients secs et ajoutez l’huile, l’oeuf et le lait ribot.

Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse (j’ai récupéré une super poêle à pancakes au troc gourmand lors du salon du blog culinaire) , versez une petite louche de pâte et faites cuire environ 1 mn de chaque côté.

Voilà c’est prêt ! Vous pouvez déguster ces pancakes avec de la confiture, du sirop d’érable, du sucre glace ou incorporer des morceaux de fruits dans la pâte avant cuisson (myrtilles, framboises..etc)

Butterbredele

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Les bredele et moi c’est une belle histoire d’amour qui a commencé il y a 8 ans lorsque je suis tombée amoureuse de l’Alsace.

Mon ancienne belle famille, notamment ma belle-mère m’ont fait découvrir ces petites douceurs qu’on déguste tout au long du mois de décembre mais également pour noël.

Il y en a pour tous les goûts : des petits biscuits au beurre, au chocolat, noisettes, noix, anis…un vrai régal pour les grands et les petits.

Cette année, en pensant à tous les bredele dégustés chez Michèle, j’ai voulu lui rendre hommage en les faisant moi-même et j’ai été inspirée par les recettes de unflodebonnes choses. Cette bloggeuse alsacienne regorge de bonnes recettes et en plus d’être adorable, son blog est très sympa, allez voir.

J’ai donc réalisé de butterbredele, comprenez petits biscuits au beurre, moelleux et tendres à souhait.

Voici la recette: (j’ai eu une soixantaine de petits bredele)

500 g de farine
250 g de beurre
250 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
2 oeufs + 1 jaune d’oeuf pour dorer

Mélangez le beurre mou (non fondu), les œufs, le sucre,  le sucre vanillé afin d’obtenir un mélange homogène.

Ajoutez la farine et laissez reposer au moins 3 heures au frais, voir toute la nuit.

Etalez la pâte au rouleau sur 4 mm d’épaisseur et découpez à l’emporte-pièce des formes diverses. J’ai choisi des cœurs, des sapins, des étoiles et des demi lunes.

Dorez au jaune d’oeuf et faites cuire sur une plaque beurrée pendant 10 à 12 minutes à four moyen 200°C.

On peut également varier les plaisirs en saupoudrant de sésame ou d’amande en poudre une fois les bredele dorés.

Un grand merci à Michèle pour ses délicieux bredele et pour tout le reste.

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