Salade d’aubergines au curcuma

Chers lecteurs,

Je voulais d’abord vous remercier pour tous vos messages positifs et vos commentaires au sujet de l’article sur le mealprep. Cela prouve que l’organisation des repas devient un sujet qui intéresse beaucoup de monde. En tout cas je suis ravie de pourvoir partager cela avec vous.

Aujourd’hui je vous propose une salade d’aubergines au cumin. Un plat idéal par cette saison. A déguster en plat principal avec un accompagnement ou simplement en entrée.

Ingrédients: 

Pour 4 personnes :

2 aubergines

1 gros oignon

2 gousses d’ail

Sel

Poivre

Curcuma

Huile de coco

Facultatif: Epices diverses : j’utilise souvent un mélange d’épice que j’ai acheté aux Antilles

Recette : (35 mn environ)

Faites revenir l’ail écrasé ainsi que l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile de coco.

Ajoutez ensuite les aubergines lavées et coupées en dés.

Laissez mijoter à feu moyen et remuez de temps en temps sans écraser les aubergines. Salez poivrez et ajoutez ensuite le curcuma.

Une fois les aubergines bien fondantes, arrêtez la cuisson . Dégustez chaud ou froid !

Aubergines farcies à la feta et aux noix

Chers lecteurs,

Il m’arrive souvent le week-end de m’organiser pour préparer mes repas de la semaine à l’avance. Je lave les salades, les découpe, je taille les légumes et prépare les sauces. J’aime vraiment savoir ce que je mange et ce qu’il y a dans mon assiette. Et puis de toute façon ce n’est pas une corvée pour moi de cuisiner mais une passion, ça me fait du bien.

Et comme j’ai repris une diète assez stricte sans trop d’écarts, préparer mes repas m’aide à maîtriser au maximum ce qu’il y a dans mon assiette.

Ce week-end je me suis amusée à vider mes placards pour éviter le gaspillage.

J’avais une aubergine, de la feta, de la sauce tomate aux olives pour les pâtes et des noix alors j’ai fait des rondelles d’aubergines recouvertes d’une succulente farce.

Ingrédients :

Pour 15 rondelles d’aubergines farcies :

  • 200 g de feta
  • 1 aubergine
  • 100 g de noix
  • Quelques branches de persil frais
  • 3 c à s de sauce tomate aux olives (achetée en grande surface). Vous pouvez utiliser une autre sauce ou du pesto par exemple.
  • Curcuma
  • Cumin
  • Huile d’olives
  • Sel

Recette :

Préchauffez votre four à 180°

Découpez l’aubergine en rondelles égales pas trop fines. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive.

Mettez les aubergines à griller au four 20 mn.

Pendant ce temps mixer la feta, les noix, la sauce tomate, les épices et le persil.

Répartissez le mélange sur les aubergines et remettez au four encore 15 mn.

C’est prêt, à servir avec une salade par exemple.

Curry de lentilles aux carottes et lait de coco

Chers lecteurs,

J’ai reçu il y a quelques jours un mail d’une fidèle lectrice qui me demandait pourquoi je postais très peu de recettes avec de la viande ou du poulet.

Et bien la réponse est très simple (au cas où vous vous poseriez la même question 😉 )

Je poste des recettes qui reflètent mon quotidien et mes envies et il est vrai que je mange très peu de viande, pour plusieurs raisons. Je ne suis pas totalement végétarienne, il m’arrive de craquer pour une bonne entrecôte quand je sais d’où elle vient. J’avoue ne jamais acheter de viande en grande surface, c’est une habitude, un mode de vie.

Donc oui je mange de la viande mais rarement.

D’ailleurs pour ne pas déroger à la règle, j’ai réalisé cette semaine une recette de curry de lentilles aux carottes sans viande, avec un peu de riz pour mon repas de midi. J’essaye de m’organiser au maximum pour apporter mes repas au travail. Pour ma part c’est une vraie satisfaction que de tout organiser le week-end pour avoir l’assurance de savoir ce que j’ai dans mon assiette et de manger sainement.

Pour 4 personnes :

Ingrédients:

  • 300 g de lentilles vertes.
  • 4 carottes.
  • 1 Oignon.
  • Huile de coco.
  • Sel.
  • Poivre.
  • Curry.
  • Curcuma.
  • Mélange d’épices créoles (J’en ai ramené de Guadeloupe).
  • Deux petites briques de lait de coco.

Recette :

Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Coupez les carottes en petits dés et faites les blanchir dans de l’eau bouillante 15 mn.

Emincer l’oignon et faite le revenir dans une C à S d’huile de coco vierge.

Ajoutez ensuite les lentilles cuites, les carottes et mélanger ensuite avec les épices, salez et poivrez.

Ajoutez à la fin le lait de coco. C’est prêt !

Croquettes de patates douces au comté

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Chers lecteurs, nous sommes en plein mois de décembre et la toile regorge de recettes pour les fêtes : les bûches, la volaille, les viandes, les bredeles…etc

Et comme tous les ans, je ne publie pas beaucoup de recettes de noël parce qu’il y en a déjà beaucoup et que je publie toujours les recettes que je réalise au feeling en ouvrant mon frigo.

Et cette fois-ci j’avais encore des patates douces qui trainaient et j’ai eu envie de quelque chose qui réchauffe les cœurs en cette saison hivernale.

J’ai réalisé des croquettes de patates douces au comté et je peux vous assurer que c’est un vrai délice.

Ingrédients :

Pour une vingtaine de croquettes:

2 grosses patates douces (j’avais 600 g environ)

2 échalotes

2 gousses d’ail

Un petit bouquet de persil

Du thym frais

20 ml de lait de coco

150 g de comté

De la chapelure

De la farine

Des œufs (j’en ai utilisé 3 en tout)

Sel

Poivre

Piment d’Espelette

Huile de tournesol pour la friture

Croquettes aux patates douces

Recette :

Epluchez les patates douces et faites les cuire à l’eau. Plongez un couteau dans les patates douces pour contrôler la cuisson. En général je compte 15/20 minutes quand l’ébullition commence.

Une fois les patates douces refroidies, écrasez les pour en faire une purée.

Coupez le comté en morceaux.

Hachez l’ail, le persil, les échalotes et mélangez à la purée. Ajoutez un peu de thym, le sel, le poivre un pincée de piment d’Espelette et le lait de coco.

Prenez une bonne cuillère du mélange et façonnez une croquette à l’aide de votre main, ajoutez un morceau de comté et refermez bien la croquette.

Faites la même opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de mélange de patates douces.

Une fois les croquettes prêtes, laissez reposer 20 mn au frais.

Préparez à part la farine, les œufs battus et la chapelure.

Plongez les croquettes dans la farine, les oeufs et finissez par la chapelure.  Répétez l’opération jusqu’à plonger toutes les croquettes dans les trois ingrédients.

Mettez de l’huile à chauffer dans une poêle et faites frire les croquettes environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Pensez à les retourner pour les frire de chaque côté, cela donne une belle couleur à la préparation.

Vous pouvez les déguster seules ou avec une petite salade.

Bon appétit !

Croquettes de chou-fleur épicées

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L’hiver est arrivé et a étendu son long manteau blanc sur certaines régions, on ne peut plus y échapper !

Je fais parfois une obsession avec l’hiver parce que je suis très frileuse et que ce n’est pas ma saison préférée. En revanche, je profite chaque année pour faire le plein de bonnes recettes réconfortantes notamment à l’aide des légumes et fruits de saison.

J’aime particulièrement les choux : le chou-fleur, le chou vert, le blanc, le rouge, tout y passe !

Même si je reste fidèle aux recettes classiques de soupes, gratins ou autres poêlées, il m’arrive souvent d’improviser en fonction des ingrédients que j’ai dans mes placards.

Aujourd’hui je vous propose une recette de croquettes de chou-fleur épicées.

C’est simple à faire et très bon.

Ingrédients pour une douzaine de croquettes :

250 g de chou-fleur blanchit et écrasé

40 g de chapelure

Quelques brins de persil et des feuilles de menthe ciselés ( à doser en fonction de votre goût)

1 pincée de curcuma

1 pincé de curry

1 pincée de ras El hanout

1 pincée de cumin

1 pincée de piment

1 œuf

Sel poivre

Huile de tournesol

Recette :

Mélangez tous les ingrédients ensemble et formez des petites croquettes pas trop épaisses.

Faites chauffer un petit peu d’huile dans une poêle et faites dorer les croquettes des deux côtés.

A déguster avec une salade ou une soupe.

Bouchées à la courgette et riz blanc (Anti Gaspillage)

Bouchées

Chaque année, le 16 octobre, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture célèbre la Journée mondiale de l’alimentation. En France, depuis 2013, le gouvernement a lancé en parallèle la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Cela est devenu aujourd’hui un vrai sujet de société qui concerne aussi bien les particuliers que la grande distribution.

Savez-vous que tous les ans nous produisons en France 10 millions de tonnes de déchets alimentaires ? Effrayant, non ?

Pensez-vous à cela lorsque vous jetez un yaourt à la poubelle alors qu’il est encore consommable ? Une tomate un peu trop mure ? Une salade pas très jolie ?

Il y a beaucoup de choses qui me choquent dans ce monde et le gaspillage alimentaire en fait partie. Je trouve profondément scandaleux de jeter de la nourriture alors que nous pouvons l’éviter ou en tout cas réduire considérablement nos déchets.

Il existe plusieurs manières de ne pas gaspiller la nourriture à commencer par réduire ses achats et consommer dans la mesure du possible ce que nous avons acheté. Cela vous paraît trop simple ? Et bien ça l’est !

Personnellement, j’ai eu la chance d’être sensibilisée à cette cause depuis ma plus tendre enfance puisque ma mère a toujours fait de son mieux pour ne pas jeter les légumes tristounets cachés au fond du frigo ou négliger un paquet de riz resté trop longtemps ouvert au fond du placard.

Elle a fait en sorte de nous associer à l’élaboration des recettes réalisées à base de restes et je me souviens que nous trouvions cela très ludique.

Je crois par expérience qu’il est important d’en parler aux enfants dès le plus jeune âge, de leur montrer comment faire pour qu’ensuite, une fois adultes ils réfléchissent à deux fois avant de balancer cette pauvre carotte fanée directement à la poubelle.

Je n’ai jamais été aussi créative que lorsque je devais cuisiner avec des restes et pour cette journée je vous propose une recette simple et facile à réaliser.

Alors avant de jeter…prenez un instant pour réfléchir à votre geste !

Ingrédients :

150 de Riz blanc déjà cuit caché au fond du frigo

1 demi courgette pas belle

Une poignée de haricots rouge cuits

Fromage rapé

Un reste de ciboulette fanée

2 Œufs

1 C à S de miel

1 gousse d’ail

Sel

Poivre

Huile d’olive

La recette :

Coupez la courgette en petits dès et faites là revenir dans un peu d’huile d’olive avec la gousse d’ail pilée.

Ajoutez un peu de sel, poivre et le miel

Une fois cuite, réservez et laissez refroidir.

Mélangez dans un cul-de-poule le riz, les haricots, la ciboulette coupée finement. Ajoutez les œufs, le fromage, la courgette et rectifiez l’assaisonnement.

Remplissez des empreintes en forme de rose (ou autre si vous avez des moules en silicone ou alors mettez cela dans un moule à cake préalablement graissé) et laisser cuire à 190° pendant 20mn

Sortez du four une fois bien les roses bien dorées et dégustez avec une salade ou une soupe.

Tartines à l’avocat, pomme, grenade et oignon rouge

Photo tartine

Winter is coming !!

Non je ne viens pas de découvrir le premier épisode de Game of Thrones, mais je vous informe simplement que l’hiver n’est pas si loin les amis…avec lui son lot de baisse d’énergie, de déprime post-solaire et de questionnements existentiels autour de la verveine du soir : « mais où est passé le soleil ? »

Il n’y a rien d’alarmant à cela puisque malgré tout l’automne et l’hiver sont également propices à la création culinaire et je ne vais pas m’en plaindre. La preuve, à peine la pluie avait dégouliné sur mon visage hier que je trouvais illico presto une belle recette à partager avec vous, après avoir été confrontée des mois au « syndrome de la page blanche », elle est pas belle la vie ?

Donc si comme moi le manque de soleil guérit votre manque d’inspiration…… aux fourneaux !!

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

2  avocats bien murs

1 oignon rouge

1 grenade

1  pommes  (j’ai pris une Starkinson)

Graines de tournesol torréfiées

Ciboulette

Citron

Sel

Poivre

Piment

Pain de campagne (4 tranches)

Recette :

Ecrasez les avocats avec un peu de citron pour qu’ils ne noircissent pas, assaisonnez avec les épices à votre goût.

Coupez la pomme et l’oignon en fines lamelles et réservez.

Hachez la ciboulette et égrainez la grenade.

Une fois tous les ingrédients prêts, toastez les tranches de pain au four.

Mettez une couche d’avocats écrasés sur le pain.

Ensuite répartissez les autres ingrédients sur les toasts comme sur la photo ou selon votre humeur du jour et saupoudrez de graines de tournesol et ciboulette.

Ces tartines peuvent accompagner une bonne salade et/ou une soupe.

Bonne dégustation.

Curry aux épinards, poireaux et olives vertes

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Cette semaine j’ai réalisé beaucoup de plats avec mes fonds de placards et ce que j’avais dans mon frigo, car je n’avais franchement pas envie de faire la queue aux caisses des magasins pour faire les courses…surtout avec ce beau temps.

C’est comme ça que je me suis retrouvée avec un curry tout vert plein de peps.

Au départ c’était une improvisation totale et au final le résultat est plutôt excellent.

Pour 2 personnes:

Ingrédients:

500 g d’épinards (en boite cette fois), pensez à bien les égoutter.

1 gros oignon

2 gousses d’ail

4 poireaux

200g d’olives vertes dénoyautées

2 c à s de pâte de curry rouge (Ayam)

200ml de lait de coco

Sauce soja

Poivre

Curcuma

Gingembre

Huile de tournesol

Préparation: Environ 45mn

Dans un fait-tout, faites revenir l’oignon haché, l’ail écrasé dans de l’huile, ajoutez les poireaux coupés en morceaux et faites les suer à petit feu.

Une fois les poireaux cuits ajoutez les épinards égouttés, les épices, la sauce soja, mélangez bien.

Ajoutez ensuite les olives (rincez-les bien avant afin d’éliminer l’excès de sel). Laissez cuire encore 15 mn à feu moyen.

Délayez la pâte de curry rouge dans le lait de coco et versez sur la préparation. Laisser cuire encore 10mn et c’est prêt.

J’ai choisi de déguster ce plat avec du riz rond complet.

Bon appétit.

Salade croquante au radis rouge, concombre, poivron et grenade

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C’est indéniable, lorsque le printemps arrive il m’apporte avec lui l’inspiration culinaire qui me fait défaut depuis quelques semaines, comme si mes idées gelaient pendant l’hiver !

Le soleil est de retour et j’ai envie de cuisiner, faire des tests, des mélanges et me régaler avec ce que nous trouvons sur les étales des marchés : de la couleur

Cette semaine j’ai eu envie de salade, sous toutes ses formes..envie de croquant, de gourmand…ça ne vous rappelle rien (sourire) ?

J’ai donc réalisé un petit tartare de crudités avec une bonne vinaigrette au miel, on peut imaginer le faire avec tous les légumes qu’on a au frigo. L’essentiel est de se faire plaisir.

Cela peut constituer une entrée fraîche ou une salade complète

J’ai choisi les emporte-pièces pour changer de la salade habituelle et c’est plus joli !

Pour 2 personnes :

Ingrédients:

1 concombre

1 grosse tomate mûre

1 poivron cuit préalablement (je les fais griller au four puis les vide et enlève la peau)

Quelques radis (rouge ou rose)

1/2 grenade

Quelques feuilles de persil

Graines de tournesol et sésame torréfiées

Amandes et noisettes concassées

Coupez les légumes en brunoise (petits dès), ajoutez les graines torréfiées, les fruits secs, le persil haché et les graines de grenade . Pour la vinaigrette, mélangez 2 càs d’huile d’olive extra vierge avec 1càs de vinaigre balsamique, 1càc de miel, un peu de moutarde.

DSC06036Je ne sale pas mais j’utilise du Gomasio dans la salade (mélange de sel de mer et de sésame moulu fait maison)

Ajoutez la vinaigrette à la salade et dressez avec les emporte-pièces, c’est prêt et très facile à faire.

Pastilla au poulet et aux amandes

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Et bien non, vous ne vous trompez pas ! Ce n’est pas un gâteau de crêpes mais bien une Pastilla (El Bastila). Je déroge une fois de plus à la coutume en ne fêtant pas la Chandeleur avec des bonnes crêpes mais j’ai soudainement eu envie de ressentir des parfums de mon enfance.

Il n’y a pas de secret, lorsque la nostalgie pointe son nez avec la chute des températures, la seule façon pour moi d’apporter du soleil dans mes poêles est d’ajouter une touche de cuisine Maghrébine.

Pour une pastilla de 4 à 6 personnes :

Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients:

Farce aux amandes :

300 g d’amandes mondées et frites (attention, les amandes peuvent très vite bruler, donc à surveiller de près)

2 c à café d’eau de fleur d’oranger

Farce au poulet :

5 blancs de boulet

5 gros oignons

1 gros bouquet de persil ciselé

1 c. à café de gingembre

1 c. à café de poivre mélangé noir

1 c. à café de sel

2 bâtonnets de cannelle

½ c. à café de safran

7 œufs

15 cl d’eau

10 cl d’huile de tournesol

2 c. à soupe de miel d’acacia

Pour le montage :

Une dizaine de feuilles de brick ou pâte filo

100 g de beurre fondu

1 œuf battu

Sucre glace pour finition

Un peu de cannelle en poudre

La liste peut paraître longue mais je vous assure que c’est très simple à faire avec un peu d’organisation.

Mettez l’huile dans un faitout et ajoutez les oignons émincés, les blancs de poulet, les épices, la moitié du persil et faites revenir à feu moyen.

Mouillez avec l’eau, couvrez et laissez cuire le poulet doucement. Une fois le poulet cuit, retirez du feu et émiettez en petit morceaux.

Réduisez la sauce d’oignons à feu doux en ajoutant l’autre moitié du persil et le miel.

Une fois la sauce bien réduite (3 à 5mn) ajoutez les œufs battu un à un jusqu’à ce que la sauce devienne plus épaisse.

Finissez en ajoutant le poulet en morceau au mélange et retirez du feu.

Hachez les amandes et ajoutez y l’eau de fleur d’oranger.

Prenez un moule à tarte en aluminium ou en silicone et posez 3 ou 4 feuilles au fond du moule en laissant déborder les deux tiers vers l’extérieur du moule, ajoutez une ou deux feuilles au milieu (voir photo). Alternez les couches de farces au poulet et aux amandes avec le sucre glace et le beurre fondu.

DSC05718Fermez la pastilla en rabattant les feuilles de brick vers l’intérieur du moule, ajoutez une feuille pour souder la pastilla ainsi que du beurre pour que les feuilles ne se décollent pas à la cuisson. Faites dorer la pastilla au four. Finissez en garnissant de sucre glace et cannelle.

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