Lasagnes à la viande hachée et champignons

Hello les amis j’espère que vous allez bien.

Ca y est, c’est sans appel, l’hiver est bien là et il neige presque à Paris, les températures sont de plus en plus basses ! Perso, je n’aime pas l’hiver ! Ben oui j’ai grandi à Alger où la température la plus basse est de 9° en hiver en journée.

Je n’ai jamais su m’habituer à l’hiver parisien et je crains tous les ans cette saison de l’année!

Néanmoins, je ne me prive pas pour me préparer de bons petits plats qui réchauffent.

Cette semaine je vous propose des lasagnes maison dont vous me direz des nouvelles.

Je me suis inspirée du Chef Simon dont j’admire le travail depuis des années. J’ai même eu la chance de le rencontrer en 2014 à une journée de rencontres culinaires organisée par Marmiton.

Ingrédients :

Pour 6 à 8 personnes :

  • Une boîte de lasagnes achetées en magasin
  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 300 g de pulpe de tomates
  • 200 g de champignons de Paris
  • 100 g de parmesan
  • 50 g d’emmental
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • ½ litre de lait
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade
  • Thym
  • Origan
  • Huile d’olives

Recette :

Préparation de la béchamel maison :

Si comme moi vous souhaitez faire vous-même votre béchamel, faites fondre le beurre ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez bien.

Ajoutez ensuite le lait hors du feu et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Remettez sur le feu et mélangez continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez un peu de sel et de la muscade et réservez.

Préparation de la farce à la viande:

Dans une sauteuse, coupez les oignons et hachez l’ail, ajoutez 3 CàS d’huile d’olives et faites revenir.

Ajoutez les champignons frais ou en boîte et laisser cuire 5mn.

Ajoutez la viande et faites cuire encore 5 mn.

Ajoutez ensuite la pulpe de tomates et assaisonnez avec les épices de votre choix (sel, poivre, origan, thym…).

Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et réservez.

Préchauffez votre four à 160°.

Graissez un plat allant au four et mettez une couche de pâtes à lasagnes, ajoutez une couche de viande, ensuite une couche de béchamel, ajoutez le parmesan râpé et l’emmental, refaites l’opération et terminez par une couche de béchamel, parmesan et emmental.

Enfournez 45 mn jusqu’à ce que le tout soit bien doré.

Voilà c’est un plat bien consistant qui sera encore meilleur le lendemain.

Roulés d’aubergines au fromage de chèvre

Hello les amis comment allez-vous ?

Ca y est l’automne a pris ses aises à Paris et nous sommes passés à l’heure d’hiver.

Mais je ne me laisse pas pour autant prendre dans ce tourbillon de mélancolie qui semble gagner tous les parisiens….Mon secret ? Continuer à manger des bonnes choses et en faire profiter les gens que j’aime.

Bien que ce ne soit pas la pleine saison des aubergines j’aime bien en cuisiner de temps en temps en variant les recettes. J’ai été habituée depuis très jeune à en consommer, ma mère en faisait souvent au printemps, frits avec une sauce tomates ou en sauce avec du bon pain (Matlou3) maison.

Je vous ai d’ailleurs proposé plusieurs recettes ces derniers mois :

Mais cette fois il s’agit d’une recette d’aubergines au four avec du fromage de chèvre, vraiment c’est une véritable tuerie ce truc et d’une simplicité déconcertante !!

Voici donc la recette :

Pour 12 roulés d’aubergines au fromage de chèvre :

Ingrédients :

  • Une grande aubergine
  • 1 bâton de fromage de chèvre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Paprika

Recette :

Préchauffez votre four à 200°

Lavez l’aubergine et coupez-la en fines tranches.

Badigeonnez les tranches d’huile d’olives, mettez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez les épices et enfournez 15 mn.

Il faut que les tranches d’aubergines deviennent tendres mais pas trop cuites.

Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.

Retirez les tranches d’aubergines du four et laissez tiédir.

Mettez du fromage au centre des tranches et faites des roulés que vous fixez avec des cure-dents.

Enfournez à nouveau 15 mn le temps que le fromage soit bien fondu.

Et voilà c’est prêt. C’est un vrai régal pour l’apéro.

Saumon au lait de coco et aneth

Hello les amis comment allez-vous ?

Mon blog de cuisine c’est un peu comme un grand bloc-notes, j’y mets toutes les recettes que je teste.

Souvent, mes recettes sont le fruit d’une improvisation la plus totales en fonction de ce que j’ai dans mon frigo et c’est exactement le cas avec notre recette d’aujourd’hui.

Je l’ai testé sans suivre aucun plan et c’était un vrai délice, comme quoi il faut parfois savoir prendre des risques ahaha

Voici donc ma recette de saumon au lait de coco et aneth

Pour 4 personnes :

Ingrédients:

  • 4 pavés de saumon
  • 1 brique de lait de coco
  • 1 gros oignon
  • Sel
  • Poivre
  • Aneth
  • Crucuma
  • Huile de tournesol

Recette :

Emincez l’oignon.

Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse et ajoutez l’oignon émincé.

Une fois que l’oignon a bien sué, ajoutez le saumon (frais ou congelé) et faites dorer sur les deux côtés.

Dans un bol, versez le lait de coco, ajoutez les épices et l’aneth.

Versez sur le saumon et laissez cuire 20 mn environ à feu moyen.

Une fois le saumon cuit, saupoudrez d’aneth et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Voilà c’est prêt ! Ce jour là j’ai accompagné le saumon de choux de Bruxelles épicés dorés au four.

6 techniques pour cuire vos légumes

(c) Pixabay

Manger des légumes et les préparer soi-même est l’une des méthodes les plus simples pour rester en bonne santé.

Une étude du Public Health Nutrition a démontré que les personnes qui cuisinent chez elles plusieurs fois par semaine consomment plus d’aliments sains (et moins caloriques) que les personnes qui ne cuisinent jamais.

D’autres études ont démontré que préparer ses repas soi-même avait un lien direct avec le fait de consommer moins d’aliments « fast food » et dépenser moins d’argent dans la nourriture à l’extérieur.

Sans parler des études scientifiques, c’est une question de bon sens, nous savons qu’avoir le contrôle sur son assiette et sur les ingrédients utilisés est un gage de bonne santé.

D’ailleurs, cuisiner chez soi peut être synonyme de relaxation, de créativité et de partage. Perso j’adoooore prendre le temps de cuisiner, ça me fait un bien fou.

Donc si vous décidez de cuisiner vos repas vous-mêmes voici quelques techniques de bases pour cuire vos légumes.

  1. Cuisson à la vapeur

(c) Todaywecook

C’est l’une des plus vieilles techniques de cuisson des légumes.

Elle est souvent délaissée mais elle reste néanmoins l’une des plus efficaces.

De plus, des recherches ont démontré que la cuisson à la vapeur permettait de préserver les nutriments des légumes plus que d’autres techniques.

La cuisson à la vapeur signifie l’exposition des légumes à la vapeur d’une eau bouillante afin de les rendre plus tendre

Comment faire ? Placez les légumes dans un panier à vapeur et mettez-le au-dessus du récipient qui contient l’eau bouillante. Laisser cuire 7 à 10 mn jusqu’à ce que les légumes soient tendres à votre convenance. Si vous n’avez pas de panier à vapeur vous pouvez utiliser une grande passoire. 

  1. Cuisson à l’eau bouillante

(c) Mali Maeder

Contrairement à la première technique, ici les légumes sont plongés dans de l’eau bouillante. C’est avec cette technique qu’on réalise notre bonne vieille purée !!

Comment faire ? Mettez de l’eau à cuire dans une casserole, ajoutez vos légumes et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 

  1. Cuisson des légumes sautés

(c) Tookapic

Pour faire sauter vos légumes, il suffit de les faire cuire à grand feu dans un peu de gras dans une sauteuse. Les graisses les plus utilisées sont l’huile d’olive, le beurre ou l’huile de coco (ma préférée). Vous pouvez bien entendu ajouter de l’ail haché, des herbes, des épices ou juste saler et poivrer.

Comment faire ? Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse ou une poêle à feu moyen et ajoutez vos morceaux de légumes. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Assaisonnez à votre goût.

  1. Cuisson avec marinades

(c) Pixabay

Lorsque vous serez plus à l’aise avec la cuisson des légumes vous pourrez réaliser des marinades pour vos légumes.

Elles peuvent être réalisées avec des mélanges d’huile d’olive, épices, herbes et autres condiments qui permettront de donner plus de goût aux légumes.

Les légumes marinés peuvent être rôtis, sautés ou grillés

Comment faire ? Mélangez par exemple 4 c à soupe d’huile d’olive extra vierge avec 2 gousses d’ail hachées et quelques pincées de vos épices préférées (curcuma, paprika…etc) . Ajoutez cette marinade à vos légumes découpés et laissez mariner dans un contenant en plastique ou en verre quelques heures.

  1. Cuisson au four

Si vous n’avez jamais rôti vos légumes, vous ne savez pas ce que vous ratez !

Rôtir les légumes transforme complètement leur goût et leur texture

Comment faire ? Préchauffez le four à 180°/200° Préparez votre plaque de cuisson en y ajoutant du papier cuisson. Mettez-y les légumes de votre choix coupés. Ajoutez un peu d’huile d’olive, salez et poivrez et ajoutez quelques épices si vous voulez. Laissez cuire en 20 et 40 mn ou jusqu’à ce qu’ils soient assez tendres à votre goût.

  1. Cuisson en conserve

(c) Dids

La dernière technique et pas des moindre n’est pas vraiment une cuisson mais une technique pour conserver longtemps vos légumes dans des pots. Elle peut paraître difficile à faire mais il suffit de s’y mettre et d’avoir du vinaigre, du sucre et des épices à portée de main !

Comment faire ? Coupez les légumes de votre choix en petits morceaux et mettez-les dans un bocal. Ajoutez le vinaigre jusqu’à ras le bocal, le sucre et du sel. Et le tour est joué. Bien sûr il faut suivre les recettes des pickles à la lettre pour obtenir le résultat voulu.

 

Voilà quelques techniques que j’aime bien alterner pour consommer des légumes tous les jours. J’espère que cet article vous a plu, en tout cas j’ai pris beaucoup de plaisir à le préparer.

Duo de poivrons sautés aux épices

Hello tout le monde, j’espère que vous allez bien.

L’automne pointe le bout de son nez et j’ai de plus en plus envie de manger des plats chauds.

Cette semaine je vous propose un duo de poivrons rouges et verts sautés aux épices qu’on peut déguster avec du riz, des pâtes, de la semoule ou même juste nature.

Ingrédients pour 4 personnes :

–       2 poivrons rouges

–       2 poivrons verts

–       2 gousses d’ail

–       Huile de tournesol

–       Curcuma

–       Cumin

–       Sel

–       Poivre

–       Piment de Cayenne

Recette :

Mettez un peu d’huile à chauffer dans votre sauteuse

Epluchez l’ail et pilez-le, ajoutez le dans la sauteuse.

Lavez les poivrons et coupez-les en petites lamelles.

Ajoutez-les à la sauteuse et laissez mijoter à feu moyen en remuant régulièrement pendant 10 mn.

Ajoutez ensuite les épices (vous pouvez ajouter d’autres épices de votre goût) si vous le souhaitez.

Lorsque les poivrons sont cuits (j’aime bien les laisser un peu croquants quand même) éteignez le feu et dégustez chauds ou froids en salade.

Salade croquante fenouil, courgette, melon et noix

Chers lecteurs,

C’est la rentrée et avec elle son lot de bonnes résolutions. Ben oui vous le saviez pas ?

Il y a des résolutions du début de l’année et celles du milieu de l’année ! Elles nous aident à faire le point sur ce que nous avons accompli avant les vacances tant sur le plan professionnel que personnel. Pour ma part je peux vous dire que je compte bien faire plein de choses pour finir cette deuxième partie de l’année en beauté.

Il y aura peut-être de nouveaux projets professionnels mais surtout beaucoup de projets pour mon épanouissement personnel. Je vous en parlerai prochainement.

Sur le plan personnel il sera question de dépassement de soi et de lâcher prise.

Depuis quelques mois j’ai entrepris un nouveau mode de vie qui passe par de nombreux entraînements à la salle de sport afin d’amorcer une transformation physique et atteindre mes objectifs. Ce n’est pas toujours évident surtout en ce moment car je suis blessée ( rien de grave je vous rassure) mais je m’accroche car j’apprends à renforcer la confiance en soi et la patience.

Si vous souhaitez que je fasse quelques articles pour vous parler de ma routine « food » et mes entrainements je peux le faire avec plaisir.

Mais avant cela, je vous propose aujourd’hui une petite salade croquante de fenouil car c’est non seulement la saison mais en plus j’adore ça. J’ai ajouté du melon pour profiter encore des derniers de la saison. Vous allez voir, c’est très facile à réaliser.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

2 Fenouils (petites pièces)

Melon: 300 g coupé en petits dès

1 Courgette crue

Noix pour décorer

*Les quantités sont à adapter en fonction de vos goûts.

Recette :

Coupez les légumes en petits dès, rincez-les puis égouttez-les.

Mettez-les dans un saladier et coupez quelques noix pour décorer.

Préparez à côté une petite vinaigrette à base d’huile de noix et de vinaigre balsamique.

C’est prêt !

Salade d’aubergines au curcuma

Chers lecteurs,

Je voulais d’abord vous remercier pour tous vos messages positifs et vos commentaires au sujet de l’article sur le mealprep. Cela prouve que l’organisation des repas devient un sujet qui intéresse beaucoup de monde. En tout cas je suis ravie de pourvoir partager cela avec vous.

Aujourd’hui je vous propose une salade d’aubergines au cumin. Un plat idéal par cette saison. A déguster en plat principal avec un accompagnement ou simplement en entrée.

Ingrédients: 

Pour 4 personnes :

2 aubergines

1 gros oignon

2 gousses d’ail

Sel

Poivre

Curcuma

Huile de coco

Facultatif: Epices diverses : j’utilise souvent un mélange d’épice que j’ai acheté aux Antilles

Recette : (35 mn environ)

Faites revenir l’ail écrasé ainsi que l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile de coco.

Ajoutez ensuite les aubergines lavées et coupées en dés.

Laissez mijoter à feu moyen et remuez de temps en temps sans écraser les aubergines. Salez poivrez et ajoutez ensuite le curcuma.

Une fois les aubergines bien fondantes, arrêtez la cuisson . Dégustez chaud ou froid !

Aubergines farcies à la feta et aux noix

Chers lecteurs,

Il m’arrive souvent le week-end de m’organiser pour préparer mes repas de la semaine à l’avance. Je lave les salades, les découpe, je taille les légumes et prépare les sauces. J’aime vraiment savoir ce que je mange et ce qu’il y a dans mon assiette. Et puis de toute façon ce n’est pas une corvée pour moi de cuisiner mais une passion, ça me fait du bien.

Et comme j’ai repris une diète assez stricte sans trop d’écarts, préparer mes repas m’aide à maîtriser au maximum ce qu’il y a dans mon assiette.

Ce week-end je me suis amusée à vider mes placards pour éviter le gaspillage.

J’avais une aubergine, de la feta, de la sauce tomate aux olives pour les pâtes et des noix alors j’ai fait des rondelles d’aubergines recouvertes d’une succulente farce.

Ingrédients :

Pour 15 rondelles d’aubergines farcies :

  • 200 g de feta
  • 1 aubergine
  • 100 g de noix
  • Quelques branches de persil frais
  • 3 c à s de sauce tomate aux olives (achetée en grande surface). Vous pouvez utiliser une autre sauce ou du pesto par exemple.
  • Curcuma
  • Cumin
  • Huile d’olives
  • Sel

Recette :

Préchauffez votre four à 180°

Découpez l’aubergine en rondelles égales pas trop fines. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive.

Mettez les aubergines à griller au four 20 mn.

Pendant ce temps mixer la feta, les noix, la sauce tomate, les épices et le persil.

Répartissez le mélange sur les aubergines et remettez au four encore 15 mn.

C’est prêt, à servir avec une salade par exemple.

Curry de lentilles aux carottes et lait de coco

Chers lecteurs,

J’ai reçu il y a quelques jours un mail d’une fidèle lectrice qui me demandait pourquoi je postais très peu de recettes avec de la viande ou du poulet.

Et bien la réponse est très simple (au cas où vous vous poseriez la même question 😉 )

Je poste des recettes qui reflètent mon quotidien et mes envies et il est vrai que je mange très peu de viande, pour plusieurs raisons. Je ne suis pas totalement végétarienne, il m’arrive de craquer pour une bonne entrecôte quand je sais d’où elle vient. J’avoue ne jamais acheter de viande en grande surface, c’est une habitude, un mode de vie.

Donc oui je mange de la viande mais rarement.

D’ailleurs pour ne pas déroger à la règle, j’ai réalisé cette semaine une recette de curry de lentilles aux carottes sans viande, avec un peu de riz pour mon repas de midi. J’essaye de m’organiser au maximum pour apporter mes repas au travail. Pour ma part c’est une vraie satisfaction que de tout organiser le week-end pour avoir l’assurance de savoir ce que j’ai dans mon assiette et de manger sainement.

Pour 4 personnes :

Ingrédients:

  • 300 g de lentilles vertes.
  • 4 carottes.
  • 1 Oignon.
  • Huile de coco.
  • Sel.
  • Poivre.
  • Curry.
  • Curcuma.
  • Mélange d’épices créoles (J’en ai ramené de Guadeloupe).
  • Deux petites briques de lait de coco.

Recette :

Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Coupez les carottes en petits dés et faites les blanchir dans de l’eau bouillante 15 mn.

Emincer l’oignon et faite le revenir dans une C à S d’huile de coco vierge.

Ajoutez ensuite les lentilles cuites, les carottes et mélanger ensuite avec les épices, salez et poivrez.

Ajoutez à la fin le lait de coco. C’est prêt !

Croquettes de patates douces au comté

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Chers lecteurs, nous sommes en plein mois de décembre et la toile regorge de recettes pour les fêtes : les bûches, la volaille, les viandes, les bredeles…etc

Et comme tous les ans, je ne publie pas beaucoup de recettes de noël parce qu’il y en a déjà beaucoup et que je publie toujours les recettes que je réalise au feeling en ouvrant mon frigo.

Et cette fois-ci j’avais encore des patates douces qui trainaient et j’ai eu envie de quelque chose qui réchauffe les cœurs en cette saison hivernale.

J’ai réalisé des croquettes de patates douces au comté et je peux vous assurer que c’est un vrai délice.

Ingrédients :

Pour une vingtaine de croquettes:

2 grosses patates douces (j’avais 600 g environ)

2 échalotes

2 gousses d’ail

Un petit bouquet de persil

Du thym frais

20 ml de lait de coco

150 g de comté

De la chapelure

De la farine

Des œufs (j’en ai utilisé 3 en tout)

Sel

Poivre

Piment d’Espelette

Huile de tournesol pour la friture

Croquettes aux patates douces

Recette :

Epluchez les patates douces et faites les cuire à l’eau. Plongez un couteau dans les patates douces pour contrôler la cuisson. En général je compte 15/20 minutes quand l’ébullition commence.

Une fois les patates douces refroidies, écrasez les pour en faire une purée.

Coupez le comté en morceaux.

Hachez l’ail, le persil, les échalotes et mélangez à la purée. Ajoutez un peu de thym, le sel, le poivre un pincée de piment d’Espelette et le lait de coco.

Prenez une bonne cuillère du mélange et façonnez une croquette à l’aide de votre main, ajoutez un morceau de comté et refermez bien la croquette.

Faites la même opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de mélange de patates douces.

Une fois les croquettes prêtes, laissez reposer 20 mn au frais.

Préparez à part la farine, les œufs battus et la chapelure.

Plongez les croquettes dans la farine, les oeufs et finissez par la chapelure.  Répétez l’opération jusqu’à plonger toutes les croquettes dans les trois ingrédients.

Mettez de l’huile à chauffer dans une poêle et faites frire les croquettes environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Pensez à les retourner pour les frire de chaque côté, cela donne une belle couleur à la préparation.

Vous pouvez les déguster seules ou avec une petite salade.

Bon appétit !

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