Curry aux épinards, poireaux et olives vertes

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Cette semaine j’ai réalisé beaucoup de plats avec mes fonds de placards et ce que j’avais dans mon frigo, car je n’avais franchement pas envie de faire la queue aux caisses des magasins pour faire les courses…surtout avec ce beau temps.

C’est comme ça que je me suis retrouvée avec un curry tout vert plein de peps.

Au départ c’était une improvisation totale et au final le résultat est plutôt excellent.

Pour 2 personnes:

Ingrédients:

500 g d’épinards (en boite cette fois), pensez à bien les égoutter.

1 gros oignon

2 gousses d’ail

4 poireaux

200g d’olives vertes dénoyautées

2 c à s de pâte de curry rouge (Ayam)

200ml de lait de coco

Sauce soja

Poivre

Curcuma

Gingembre

Huile de tournesol

Préparation: Environ 45mn

Dans un fait-tout, faites revenir l’oignon haché, l’ail écrasé dans de l’huile, ajoutez les poireaux coupés en morceaux et faites les suer à petit feu.

Une fois les poireaux cuits ajoutez les épinards égouttés, les épices, la sauce soja, mélangez bien.

Ajoutez ensuite les olives (rincez-les bien avant afin d’éliminer l’excès de sel). Laissez cuire encore 15 mn à feu moyen.

Délayez la pâte de curry rouge dans le lait de coco et versez sur la préparation. Laisser cuire encore 10mn et c’est prêt.

J’ai choisi de déguster ce plat avec du riz rond complet.

Bon appétit.

Salade croquante au radis rouge, concombre, poivron et grenade

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C’est indéniable, lorsque le printemps arrive il m’apporte avec lui l’inspiration culinaire qui me fait défaut depuis quelques semaines, comme si mes idées gelaient pendant l’hiver !

Le soleil est de retour et j’ai envie de cuisiner, faire des tests, des mélanges et me régaler avec ce que nous trouvons sur les étales des marchés : de la couleur

Cette semaine j’ai eu envie de salade, sous toutes ses formes..envie de croquant, de gourmand…ça ne vous rappelle rien (sourire) ?

J’ai donc réalisé un petit tartare de crudités avec une bonne vinaigrette au miel, on peut imaginer le faire avec tous les légumes qu’on a au frigo. L’essentiel est de se faire plaisir.

Cela peut constituer une entrée fraîche ou une salade complète

J’ai choisi les emporte-pièces pour changer de la salade habituelle et c’est plus joli !

Pour 2 personnes :

Ingrédients:

1 concombre

1 grosse tomate mûre

1 poivron cuit préalablement (je les fais griller au four puis les vide et enlève la peau)

Quelques radis (rouge ou rose)

1/2 grenade

Quelques feuilles de persil

Graines de tournesol et sésame torréfiées

Amandes et noisettes concassées

Coupez les légumes en brunoise (petits dès), ajoutez les graines torréfiées, les fruits secs, le persil haché et les graines de grenade . Pour la vinaigrette, mélangez 2 càs d’huile d’olive extra vierge avec 1càs de vinaigre balsamique, 1càc de miel, un peu de moutarde.

DSC06036Je ne sale pas mais j’utilise du Gomasio dans la salade (mélange de sel de mer et de sésame moulu fait maison)

Ajoutez la vinaigrette à la salade et dressez avec les emporte-pièces, c’est prêt et très facile à faire.

Cake marbré chocolat noisettes

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J’adore le cake, probablement parce que je suis née dedans.

Ma maman m’a transmis sa recette dès que j’ai su manier un fouet et j’ai passé des années à l’adapter, la transformer, jouer avec pour lui faire changer de couleur, de saveur, de forme.

Alors dès que j’ai une envie de sucré pour le goûter ou que des amis viennent à l’improviste, je file dans la cuisine pour réaliser cette recette, inratable puisque je la pratique depuis au moins….oh de nombreuses années.

Cette fois j’ai tenté un marbré au cacao et des noisettes réduites en poudre.

Ingrédients:

1 verre d’huile de tournesol (j’utilise un verre à moutarde standard)

1 verre de sucre en poudre

3 œufs

1 verre de lait

2 CàS de cacao en poudre non sucré

75 g de noisettes en poudre

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

Battez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite le lait en mélangeant au fouet.

Tamisez la farine et la levure et ajoutez les au mélange doucement, en 3 ou 4 fois afin d’éviter les grumeaux.

Divisez votre pâte en deux en utilisant deux saladiers par exemple. Ajoutez le cacao dans le premier et les noisettes en poudre dans le second.

Huilez votre moule à cake et préchauffez votre four à 150°.

Versez les pâtes dans votre moule en alternant les couches (pâte blanche et pâte au cacao..etc)

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Je tape toujours un peu mon moule sur le plan de travail afin que la pâte soit homogène sur toute la surface.

Il vous suffit ensuite d’enfourner pendant 1h (les cakes adorent cuire doucement à température moyenne). Enfoncez la pointe d’un couteau au centre du cake, si elle est sèche, c’est que c’est cuit.

Bonne dégustation.

Pastilla au poulet et aux amandes

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Et bien non, vous ne vous trompez pas ! Ce n’est pas un gâteau de crêpes mais bien une Pastilla (El Bastila). Je déroge une fois de plus à la coutume en ne fêtant pas la Chandeleur avec des bonnes crêpes mais j’ai soudainement eu envie de ressentir des parfums de mon enfance.

Il n’y a pas de secret, lorsque la nostalgie pointe son nez avec la chute des températures, la seule façon pour moi d’apporter du soleil dans mes poêles est d’ajouter une touche de cuisine Maghrébine.

Pour une pastilla de 4 à 6 personnes :

Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients:

Farce aux amandes :

300 g d’amandes mondées et frites (attention, les amandes peuvent très vite bruler, donc à surveiller de près)

2 c à café d’eau de fleur d’oranger

Farce au poulet :

5 blancs de boulet

5 gros oignons

1 gros bouquet de persil ciselé

1 c. à café de gingembre

1 c. à café de poivre mélangé noir

1 c. à café de sel

2 bâtonnets de cannelle

½ c. à café de safran

7 œufs

15 cl d’eau

10 cl d’huile de tournesol

2 c. à soupe de miel d’acacia

Pour le montage :

Une dizaine de feuilles de brick ou pâte filo

100 g de beurre fondu

1 œuf battu

Sucre glace pour finition

Un peu de cannelle en poudre

La liste peut paraître longue mais je vous assure que c’est très simple à faire avec un peu d’organisation.

Mettez l’huile dans un faitout et ajoutez les oignons émincés, les blancs de poulet, les épices, la moitié du persil et faites revenir à feu moyen.

Mouillez avec l’eau, couvrez et laissez cuire le poulet doucement. Une fois le poulet cuit, retirez du feu et émiettez en petit morceaux.

Réduisez la sauce d’oignons à feu doux en ajoutant l’autre moitié du persil et le miel.

Une fois la sauce bien réduite (3 à 5mn) ajoutez les œufs battu un à un jusqu’à ce que la sauce devienne plus épaisse.

Finissez en ajoutant le poulet en morceau au mélange et retirez du feu.

Hachez les amandes et ajoutez y l’eau de fleur d’oranger.

Prenez un moule à tarte en aluminium ou en silicone et posez 3 ou 4 feuilles au fond du moule en laissant déborder les deux tiers vers l’extérieur du moule, ajoutez une ou deux feuilles au milieu (voir photo). Alternez les couches de farces au poulet et aux amandes avec le sucre glace et le beurre fondu.

DSC05718Fermez la pastilla en rabattant les feuilles de brick vers l’intérieur du moule, ajoutez une feuille pour souder la pastilla ainsi que du beurre pour que les feuilles ne se décollent pas à la cuisson. Faites dorer la pastilla au four. Finissez en garnissant de sucre glace et cannelle.

Pizza au thon et olives vertes

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Il y a quelques jours, en pleine nuit, j’ai été prise d’un incroyable fou rire en pensant à une anecdote que j’ai vécu il y a quelques années lorsque je vivais encore chez mes parents.

Ma mère avait décidé de nous faire une bonne pizza maison et toute la famille trépignait d’impatience à l’idée de croquer dedans, sentir cette bonne odeur de pâte, moelleuse au centre et croquante à l’extérieur.

Seulement voilà, notre patience ne fut pas récompensée puisque la pizza s’est retrouvée par terre à peine sortie du four à cause d’une mauvaise manipulation de ma mère. Autant vous dire que sur le coup, il n’était pas question de rire tellement la frustration était à son paroxysme.

Suite à cette insomnie teintée de gourmandise, j’ai eu envie de réaliser une bonne pizza. Après une longue période sans junk food « homemade », je crois que le résultat était plutôt concluant puisque mes pizzas ont disparu à peines sorties du four.

Ingrédients:

Pour 2 à 3 personnes :

250g de farine T65 (cela peut marcher avec d’autres farines mais la T65 contient très peu ou pas d’additifs donc elle est idéale pour le pain ou les pizza par exemple)

1cs d’huile d’olive

1cc de sel

1/2 sachet de levure de boulangerie déshydratée

15 cl d’eau

Si vous avez un robot, versez dans le bol la farine, la levure, l’eau, l’huile et le sel.

Pétrissez doucement à vitesse 1, lorsque le mélange forme une boule, passez à la vitesse 2 pendant 7 mn

Cornez le bol afin de vous assurer que tous les ingrédients ont été mélangés pendant le pétrissage, formez une boule, remettez dans le bol et couvrez d’un linge propre pendant environ 2H

Ensuite étaler la pâte pour former vos pizzas, pour ma part j’aime bien quand elles ne sont pas régulières et qu’elles ont une forme « n’importe nawak ».

DSC05736Déposez la garniture qui vous tente : pour moi c’est coulis de tomate, thon, olives vertes et emmental

Préchauffez votre four à 210° et enfournez pendant 20mn, voilà c’est prêt.

Pancakes au lait ribot

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On la voit en ce moment dans tous les médias ! J’ai nommé la galette des rois.

A la frangipane, aux fruits ou au chocolat, elle se décline sous toutes les coutures.

Je vous avoue qu’à trop la voir un peu partout je n’ai pas encore eu l’envie d’en déguster. L’envie me viendra probablement dans quelques jours, une fois que le « rush » sera passé.

Cependant, depuis quelques temps, je fais une petite obsession sur les pancakes au petit déjeuner, surtout le week-end lorsque j’ai plus de temps.

J’ai découvert cette petite merveille facile à faire sur le site de Minouchka il y a quelques temps et j’ai donc appris à faire autre chose avec du lait ribot que le couscous aux fèves.

Cette recette est inratable et vraiment hyper facile à faire lorsque vous n’avez rien dans vos placards pour le petit déj.

Je suis devenue une vraie pancakes addict et j’aime particulièrement les déguster avec du sirop d’érable.

Pour une vingtaine de petits pancakes (j’ai un peu adapté la recette)

Ingrédients:

– 125 g de farine

– 1/2 CC de levure chimique

– 1/4 CC de bicarbonate de soude

– 30 g de sucre en poudre

– 1 pincée de sel

– 1 oeuf

– 240 ml de lait ribot (1 cup). Si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez ajouter 2 yaourts nature, ça marche aussi très bien.

– 1 CS d’huile végétale

Melangez tous les ingrédients secs et ajoutez l’huile, l’oeuf et le lait ribot.

Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse (j’ai récupéré une super poêle à pancakes au troc gourmand lors du salon du blog culinaire) , versez une petite louche de pâte et faites cuire environ 1 mn de chaque côté.

Voilà c’est prêt ! Vous pouvez déguster ces pancakes avec de la confiture, du sirop d’érable, du sucre glace ou incorporer des morceaux de fruits dans la pâte avant cuisson (myrtilles, framboises..etc)

Butterbredele

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Les bredele et moi c’est une belle histoire d’amour qui a commencé il y a 8 ans lorsque je suis tombée amoureuse de l’Alsace.

Mon ancienne belle famille, notamment ma belle-mère m’ont fait découvrir ces petites douceurs qu’on déguste tout au long du mois de décembre mais également pour noël.

Il y en a pour tous les goûts : des petits biscuits au beurre, au chocolat, noisettes, noix, anis…un vrai régal pour les grands et les petits.

Cette année, en pensant à tous les bredele dégustés chez Michèle, j’ai voulu lui rendre hommage en les faisant moi-même et j’ai été inspirée par les recettes de unflodebonnes choses. Cette bloggeuse alsacienne regorge de bonnes recettes et en plus d’être adorable, son blog est très sympa, allez voir.

J’ai donc réalisé de butterbredele, comprenez petits biscuits au beurre, moelleux et tendres à souhait.

Voici la recette: (j’ai eu une soixantaine de petits bredele)

500 g de farine
250 g de beurre
250 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
2 oeufs + 1 jaune d’oeuf pour dorer

Mélangez le beurre mou (non fondu), les œufs, le sucre,  le sucre vanillé afin d’obtenir un mélange homogène.

Ajoutez la farine et laissez reposer au moins 3 heures au frais, voir toute la nuit.

Etalez la pâte au rouleau sur 4 mm d’épaisseur et découpez à l’emporte-pièce des formes diverses. J’ai choisi des cœurs, des sapins, des étoiles et des demi lunes.

Dorez au jaune d’oeuf et faites cuire sur une plaque beurrée pendant 10 à 12 minutes à four moyen 200°C.

On peut également varier les plaisirs en saupoudrant de sésame ou d’amande en poudre une fois les bredele dorés.

Un grand merci à Michèle pour ses délicieux bredele et pour tout le reste.

Potimarron rôti au miel et sésame

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Il y a quelques jours, alors que je faisais tranquillement mon marché, j’ai surpris un petit garçon en train de pouffer de rire lorsque j’ai demandé à mon maraîcher un beau potimarron. C’est vrai que ce joli potimarron oranger peut en faire rire plus d’un ! J’ai demandé au petit Damien comment il aimait manger cette cucurbitacée, il n’a pas su me répondre car sa maman m’a avoué qu’elle ne savait pas trop comment cuisiner « ce truc ». Je lui ai alors suggéré une belle recette facile à faire et dont je soupçonnais le succès auprès de Damien. Donc si vous voulez cuisiner ce truc potimarron sans vous prendre le chou, voici la recette du potimarron rôti au four avec du miel et du sésame grillé.

Ingrédients:

1 petit potimarron

5 CàS de miel de thym

Graines de sésame grillées (quantité selon le goût), j’aime beaucoup le sésame alors j’ai tendance à en mettre partout, beaucoup !

De l’huile d’olive

Feuille de papier cuisson

Préparation:

Lavez et videz le potimarron avant de le détailler en tranches moyennes. Déposez les tranches sur une plaque (couverte avec du papier de cuisson). Passez les tranches à l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, sur les deux faces et versez ensuite le miel. Saupoudrez de graines de sésame et enfournez 30 mn à 200° (four préalablement chauffé)

Voilà c’est prêt et c’est délicieux.

Bouchées aux hommous de carottes avec Maggi® (Concours Inside)

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Il y a quelques jours, j’ai participé à un atelier culinaire organisé par Maggi® dans le superbe Atelier des Chefs, situé rue de Penthièvre à Paris.

L’occasion pour moi de revoir mes copines bloggeuses, de rencontrer de nouvelles têtes et surtout cuisiner avec le nouveau produit Maggi® : Cœur de Bouillon®.

Le challenge de la soirée était de créer des recettes à base de ce nouveau produit. Et nous l’avons relevé grâce à une équipe de choc orchestrée par la belle Aurélie et composée de Sophie, Anissa, Marie, Tabara et moi-même.

Nous étions une vingtaine de blogueuses réparties en plusieurs groupes pour concocter ces plats avec le bouillon, qui contrairement aux bouillons classiques ne s’ajoute qu’en fin de cuisson.

Ca s’activait sérieusement dans l’atelier, entre le frémissement des plats qui mijotaient et le flash des smartphones. Il y avait entre autres au menu: hommous de Lentilles, poêlée d’automne, poêlée de nouilles sautées aux crevettes.

Nous avons fini ce marathon culinaire par la dégustation de ces délicieuses préparations.

Photo Instagram @mrsaurelie

Photo de @requia

Cette soirée m’a inspirée une nouvelle recette avec Cœur de Bouillon®. J’ai opté pour quelque chose d’original et facile à faire : des bouchées avec un hommous carottes cumin pour l’apéritif.

Pour 4 personnes il vous faut:

150g de pâte brisée : La recette ICI

100g de carottes

100g de Pois chiches (j’ai laissé des pois chiches secs gonfler toute la nuit dans l’eau avant de les faire cuire, j’ai ensuite enlevé la peau).

1 c à c de Cumin

3 c à s de Tahin (pâte de sésame)

1 Cœur de Bouillon® Maggi® poulet

1 gousse d’ail

Sel

Poivre

Une poche à douille et une douille cannelée

Persil pour la décoration

Préparez votre pâte brisée salée et laissez là reposer au frigo au moins 30mn.

Etalez la ensuite sur un plan de travail fariné et réalisez des disques à l’aide d’un emporte-pièces.

Dorez avec un œuf et faites cuire 30 mn à 180° (retirez dès que les pièces sont bien dorées)

Laissez refroidir sur une grille.

Pour le hommous de carottes :

Epluchez les carottes et faites les cuire dans un peu d’eau salée, retirez du feu dès qu’elles sont fondantes. Mettez les avec les pois chiches dans le bol d’un mixer avec l’ail, le cumin, le tahin. Salez et poivrez avant de mettre en route le mixer. Vous pouvez rectifier l’assaisonnement et ajouter du tahin si vous souhaitez une consistance plus onctueuse.

J’ai remis le hommous sur feu doux afin d’y intégrer le Cœur de Bouillon® Maggi®

Une fois le hommous refroidi, dressez à la poche à douille sur les disques de pâte préalablement refroidis.

Saupoudrez d’un peu de persil pour une touche de couleur.

Voilà c’est prêt.

DSC05333Concours:

Si vous voulez gagner une boite  de Coeur de Bouillon® poulet, il vous suffit de faire un commentaire sur le blog, m’écrire ce que vous inspire la recette. Le tirage au sort se fera la semaine prochaine. Je ne pourrai malheureusement envoyer le lot qu’en France Métropolitaine.

Pâte brisée salée

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Je suis vraiment fan de la pâte brisée. Avec la génoise, je crois que c’est la première chose que j’ai faite avec ma maman quand j’étais petite. J’adorais travailler la pâte, sentir la bonne odeur du beurre et de la farine. Un vrai délice.

Je fais souvent ma pâte brisée moi-même, pour faire mes quiches, tartes, bouchées apéritives, pâté en croûte …etc

On peut en faire d’avance et la congeler sans souci, alors pourquoi se priver d’un bon produit fait maison !

Voici le recette de la pâte brisée salée:

Pour un cercle de pour 10 personnes (30cm de diamètre) ou 16 petites tartelettes

Temps de préparation: 20mn

Ingrédients:

250g de farine

125g de beurre

5g de sel

1 œuf (facultatif)

Un peu d’eau

Il faut que le total eau+œuf ne dépasse pas 100g à 150g sinon votre pâte risque d’être trop dure à la cuisson.

Tamisez la farine avec le sel, faites une fontaine et ajoutez le beurre à température ambiante en petits morceaux. Mouillez avec l’œuf et l’eau si besoin. Arrêtez lorsqu’une boule se forme. Cette pâte peut se faire à la main ou avec un robot (je la fais à la feuille avec mon KA).

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Fraisez la pâte à la main pour incorporer les morceaux de beurre qui pourraient jouer les rebelles, mettez en boule.

Voilà votre pâte est prête, n’hésitez pas à la laisser reposer au frigo, filmée au moins 30mn avant utilisation.

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