Granola maison

Hello les amis j’espère que vous allez bien ?

Ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux savent que je suis une fan de granola….granola maison bien sur !

Je préfère le faire moi-même et savoir ce que j’y mets dedans, cela m’évite entre autre d’acheter du granola industriel plein de sucre et de sel (si si essayez de regarder attentivement la liste des ingrédients des granola industriels vous serez surpris).

Bref j’adooooore en plus sentir la bonne odeur du granola en train de cuire au four.

Je varie souvent les recettes et j’ajoute les ingrédients en fonction de mes envies et des saisons mais voici ma recette de base, une valeur sûre.

Ingrédient :

  • 200 g de flocons d’avoine bio
  • 100 g d’amandes
  • 50 g de noisettes
  • 50 g de graines de courges
  • Une pincée de cannelle
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 3 càs de miel

Recette :

Préchauffez votre four à 180°.

Concassez les amandes et les noisettes en petits morceaux.

Sur une plaque de cuisson anti-adhésive mélangez tous les ingrédients et avec les mains pressez la préparation pour obtenir des petits tas lors de la cuissons. Enfournez pendant 25 mn. Si vous ne souhaitez pas avoir des petits tas il vous suffit de mélanger la préparation toutes les 5 minutes.

C’est prêt !

Vous pouvez ensuite y ajouter si vous le désirez du chocolat râpé, de la noix de coco, des raisins secs. Vous l’aurez compris vous customiser votre granola comme vous voulez.

A vous fourneaux.

Roulés d’aubergines au fromage de chèvre

Hello les amis comment allez-vous ?

Ca y est l’automne a pris ses aises à Paris et nous sommes passés à l’heure d’hiver.

Mais je ne me laisse pas pour autant prendre dans ce tourbillon de mélancolie qui semble gagner tous les parisiens….Mon secret ? Continuer à manger des bonnes choses et en faire profiter les gens que j’aime.

Bien que ce ne soit pas la pleine saison des aubergines j’aime bien en cuisiner de temps en temps en variant les recettes. J’ai été habituée depuis très jeune à en consommer, ma mère en faisait souvent au printemps, frits avec une sauce tomates ou en sauce avec du bon pain (Matlou3) maison.

Je vous ai d’ailleurs proposé plusieurs recettes ces derniers mois :

Mais cette fois il s’agit d’une recette d’aubergines au four avec du fromage de chèvre, vraiment c’est une véritable tuerie ce truc et d’une simplicité déconcertante !!

Voici donc la recette :

Pour 12 roulés d’aubergines au fromage de chèvre :

Ingrédients :

  • Une grande aubergine
  • 1 bâton de fromage de chèvre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Paprika

Recette :

Préchauffez votre four à 200°

Lavez l’aubergine et coupez-la en fines tranches.

Badigeonnez les tranches d’huile d’olives, mettez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez les épices et enfournez 15 mn.

Il faut que les tranches d’aubergines deviennent tendres mais pas trop cuites.

Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.

Retirez les tranches d’aubergines du four et laissez tiédir.

Mettez du fromage au centre des tranches et faites des roulés que vous fixez avec des cure-dents.

Enfournez à nouveau 15 mn le temps que le fromage soit bien fondu.

Et voilà c’est prêt. C’est un vrai régal pour l’apéro.

Saumon au lait de coco et aneth

Hello les amis comment allez-vous ?

Mon blog de cuisine c’est un peu comme un grand bloc-notes, j’y mets toutes les recettes que je teste.

Souvent, mes recettes sont le fruit d’une improvisation la plus totales en fonction de ce que j’ai dans mon frigo et c’est exactement le cas avec notre recette d’aujourd’hui.

Je l’ai testé sans suivre aucun plan et c’était un vrai délice, comme quoi il faut parfois savoir prendre des risques ahaha

Voici donc ma recette de saumon au lait de coco et aneth

Pour 4 personnes :

Ingrédients:

  • 4 pavés de saumon
  • 1 brique de lait de coco
  • 1 gros oignon
  • Sel
  • Poivre
  • Aneth
  • Crucuma
  • Huile de tournesol

Recette :

Emincez l’oignon.

Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse et ajoutez l’oignon émincé.

Une fois que l’oignon a bien sué, ajoutez le saumon (frais ou congelé) et faites dorer sur les deux côtés.

Dans un bol, versez le lait de coco, ajoutez les épices et l’aneth.

Versez sur le saumon et laissez cuire 20 mn environ à feu moyen.

Une fois le saumon cuit, saupoudrez d’aneth et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Voilà c’est prêt ! Ce jour là j’ai accompagné le saumon de choux de Bruxelles épicés dorés au four.

6 techniques pour cuire vos légumes

(c) Pixabay

Manger des légumes et les préparer soi-même est l’une des méthodes les plus simples pour rester en bonne santé.

Une étude du Public Health Nutrition a démontré que les personnes qui cuisinent chez elles plusieurs fois par semaine consomment plus d’aliments sains (et moins caloriques) que les personnes qui ne cuisinent jamais.

D’autres études ont démontré que préparer ses repas soi-même avait un lien direct avec le fait de consommer moins d’aliments « fast food » et dépenser moins d’argent dans la nourriture à l’extérieur.

Sans parler des études scientifiques, c’est une question de bon sens, nous savons qu’avoir le contrôle sur son assiette et sur les ingrédients utilisés est un gage de bonne santé.

D’ailleurs, cuisiner chez soi peut être synonyme de relaxation, de créativité et de partage. Perso j’adoooore prendre le temps de cuisiner, ça me fait un bien fou.

Donc si vous décidez de cuisiner vos repas vous-mêmes voici quelques techniques de bases pour cuire vos légumes.

  1. Cuisson à la vapeur

(c) Todaywecook

C’est l’une des plus vieilles techniques de cuisson des légumes.

Elle est souvent délaissée mais elle reste néanmoins l’une des plus efficaces.

De plus, des recherches ont démontré que la cuisson à la vapeur permettait de préserver les nutriments des légumes plus que d’autres techniques.

La cuisson à la vapeur signifie l’exposition des légumes à la vapeur d’une eau bouillante afin de les rendre plus tendre

Comment faire ? Placez les légumes dans un panier à vapeur et mettez-le au-dessus du récipient qui contient l’eau bouillante. Laisser cuire 7 à 10 mn jusqu’à ce que les légumes soient tendres à votre convenance. Si vous n’avez pas de panier à vapeur vous pouvez utiliser une grande passoire. 

  1. Cuisson à l’eau bouillante

(c) Mali Maeder

Contrairement à la première technique, ici les légumes sont plongés dans de l’eau bouillante. C’est avec cette technique qu’on réalise notre bonne vieille purée !!

Comment faire ? Mettez de l’eau à cuire dans une casserole, ajoutez vos légumes et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 

  1. Cuisson des légumes sautés

(c) Tookapic

Pour faire sauter vos légumes, il suffit de les faire cuire à grand feu dans un peu de gras dans une sauteuse. Les graisses les plus utilisées sont l’huile d’olive, le beurre ou l’huile de coco (ma préférée). Vous pouvez bien entendu ajouter de l’ail haché, des herbes, des épices ou juste saler et poivrer.

Comment faire ? Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse ou une poêle à feu moyen et ajoutez vos morceaux de légumes. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Assaisonnez à votre goût.

  1. Cuisson avec marinades

(c) Pixabay

Lorsque vous serez plus à l’aise avec la cuisson des légumes vous pourrez réaliser des marinades pour vos légumes.

Elles peuvent être réalisées avec des mélanges d’huile d’olive, épices, herbes et autres condiments qui permettront de donner plus de goût aux légumes.

Les légumes marinés peuvent être rôtis, sautés ou grillés

Comment faire ? Mélangez par exemple 4 c à soupe d’huile d’olive extra vierge avec 2 gousses d’ail hachées et quelques pincées de vos épices préférées (curcuma, paprika…etc) . Ajoutez cette marinade à vos légumes découpés et laissez mariner dans un contenant en plastique ou en verre quelques heures.

  1. Cuisson au four

Si vous n’avez jamais rôti vos légumes, vous ne savez pas ce que vous ratez !

Rôtir les légumes transforme complètement leur goût et leur texture

Comment faire ? Préchauffez le four à 180°/200° Préparez votre plaque de cuisson en y ajoutant du papier cuisson. Mettez-y les légumes de votre choix coupés. Ajoutez un peu d’huile d’olive, salez et poivrez et ajoutez quelques épices si vous voulez. Laissez cuire en 20 et 40 mn ou jusqu’à ce qu’ils soient assez tendres à votre goût.

  1. Cuisson en conserve

(c) Dids

La dernière technique et pas des moindre n’est pas vraiment une cuisson mais une technique pour conserver longtemps vos légumes dans des pots. Elle peut paraître difficile à faire mais il suffit de s’y mettre et d’avoir du vinaigre, du sucre et des épices à portée de main !

Comment faire ? Coupez les légumes de votre choix en petits morceaux et mettez-les dans un bocal. Ajoutez le vinaigre jusqu’à ras le bocal, le sucre et du sel. Et le tour est joué. Bien sûr il faut suivre les recettes des pickles à la lettre pour obtenir le résultat voulu.

 

Voilà quelques techniques que j’aime bien alterner pour consommer des légumes tous les jours. J’espère que cet article vous a plu, en tout cas j’ai pris beaucoup de plaisir à le préparer.

Tourments d’amour

Hello les amis comment allez-vous ?

Aujourd’hui je vous propose des Tourments d’amour, une recette antillaise de l’Ile des Saintes en Guadeloupe que j’ai préparé avec Sandy du blog Abenafrica sur ma dernière vidéo Youtube.

C’est une version express puisqu’on avait acheté la pâte brisée et la confiture de coco. Mais vous pouvez bien sur les faire vous-mêmes.

Je n’ai pas eu encore le plaisir de les goûter parce que j’étais en plein challenge Zéro sucre qui se passe très bien d’ailleurs, mais j’en ai gardé au congél pour bientôt pouvoir les déguster.

Ingrédients:

Pour 4 tartelettes :

  • 1 pâte brisée (vous pouvez bien entendu la faire vous-mêmes)
  • De la confiture de coco
  • citron vert (son zeste)
  • Cannelle
  • Muscade
  • Essence de vanille
  • Essence d’amande amère
  • 300g de Farine
  • 3 œufs
  • 300g de sucre de canne

Préparation : 1h environ

Battre les œufs, le sucre, le zeste du citron, la cannelle (à doser selon votre goût), la muscade jusqu’à ce que le mélange soit crémeux

Ajouter l’essence de vanille et d’amande amère et ensuite la farine et battre encore quelques minutes.

Abaisser la pâte brisée dans les moules à tarte préalablement graissés et pré-cuire 10 mn à 180°

Baisser le four à 160° et sortir les fonds de tarte.

Mettre la confiture de coco dans les fonds de tarte et compléter par la génoise.

Enfourner 1h à 160° Voilà c’est prêt.

Duo de poivrons sautés aux épices

Hello tout le monde, j’espère que vous allez bien.

L’automne pointe le bout de son nez et j’ai de plus en plus envie de manger des plats chauds.

Cette semaine je vous propose un duo de poivrons rouges et verts sautés aux épices qu’on peut déguster avec du riz, des pâtes, de la semoule ou même juste nature.

Ingrédients pour 4 personnes :

–       2 poivrons rouges

–       2 poivrons verts

–       2 gousses d’ail

–       Huile de tournesol

–       Curcuma

–       Cumin

–       Sel

–       Poivre

–       Piment de Cayenne

Recette :

Mettez un peu d’huile à chauffer dans votre sauteuse

Epluchez l’ail et pilez-le, ajoutez le dans la sauteuse.

Lavez les poivrons et coupez-les en petites lamelles.

Ajoutez-les à la sauteuse et laissez mijoter à feu moyen en remuant régulièrement pendant 10 mn.

Ajoutez ensuite les épices (vous pouvez ajouter d’autres épices de votre goût) si vous le souhaitez.

Lorsque les poivrons sont cuits (j’aime bien les laisser un peu croquants quand même) éteignez le feu et dégustez chauds ou froids en salade.

Tarte rustique aux mirabelles

Hello tout le monde,

J’espère que vous allez bien et que vous avez passé un bon week-end.

L’automne arrive à grands pas et c’est les derniers jours des mirabelles. Si vous aimez ce fruit il faut en profiter au maximum avant la fin. J’adooore ce fruit et j’essaye d’en profiter en le cuisinant de différentes manières.

L’année dernière j’avais proposé une tarte Mirabelles chèvre et oignons rouges qui avait fait fureur auprès de mes convives.
Je vous propose aujourd’hui une tarte rustique aux mirabelles hyper simple à faire.

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 500g de mirabelles
  • 1 jaune d’oeuf

Recette:

Préchauffez le four à 200°
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte feuillée avec un rouleau à pâtisserie.

Coupez les mirabelles en deux et répartissez les au milieu de la pâte
Rabattez bien les bords de la pâte ensuite.
Battez le jaune d’oeuf et passez-le au pinceau le sur les bords de la tarte
Mettez votre tarte au four et laissez cuire 30 à 45mn le temps que la pâte soit dorée

Voilà c’est prêt !

Tarte aux abricots et pistaches

Hello les amis j’espère que vous allez bien.

Je vous propose aujourd’hui une tarte aux abricots pour profiter des derniers de la saison.

J’ai eu la chance de les acheter avec l’application Too Good To go : c’est une application (elle s’appuie sur la géolocalisation) qui permet de bénéficier des invendus de différentes enseignes à moindre frais. J’en profite souvent pour prendre des fruits et légumes trop murs chez un maraîcher à côté de chez moi. Cela permet de lutter contre le gaspillage alimentaire tout en faisant des économies. Il se trouve donc que j’ai eu au moins 2 kg d’abricots très mûrs, j’ai donc réalisé avec une belle tarte abricots et pistache.

Voici la recette :

Ingrédients :

Pour un moule rectangulaire (6 bonnes parts)

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 400 g d’abricots
  • 40 g de pistaches non salées
  • Sucre glace

Recette :

Préchauffez le four à 200°

Graissez le moule à tarte avec un peu de beurre fondu ou de l’huile de tournesol.

Etalez la pâte dans le moule et faites bien en sorte qu’elle épouse tous les coins.

Laver les abricots et coupez-les en 3.

Piquez votre pâte avec une fourchette afin qu’elle ne gonfle pas trop à la cuisson.

Tapissez le fond de la pâte avec les abricots coupés

Enfournez et laisser cuire le temps que la pâte soit dorée, environ 40 mn (voir plus en fonction du four)

Concassez les pistaches, disposez-le en vrac sur la tarte cuite et ensuite finissez avec un peu de sucre glace à l’aide d’une petite passoire.

C’est prêt ! J’ai dégusté la tarte avec un grand bol de thé à la menthe, c’était un régal.

Omelette sucrée banane et chocolat

Bonjour tout le monde,

Je n’ai pas toujours été une adepte des petits-déjeuners mais depuis quelques années j’ai mis en place des routines pour prendre le temps de manger le matin et je peux vous dire que cela à changer beaucoup de choses dans ma vie, notamment depuis que je fais du sport de manière très régulière.

Cette semaine j’ai testé l’omelette sucrée à la banane et au chocolat.

J’étais très sceptique mais en fait c’est vraiment très bon et ça change de l’omelette standard au petit déj.

Voici la recette:

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 4 Oeufs
  • 1 banane
  • 20 g de chocolat noir

Recette:

Battez les oeuf dans un bol

Hachez le chocolat en petits morceaux

Coupez la banane en rondelles

Mettez un poêle sur le feu avec un peu d’huile de coco et disposez les rondelles de banane au fond de la poêle. Ajoutez les oeufs et laissez cuire 1mn, à mi cuisson ajoutez le chocolat. Retournez l’omelette et laisser cuire de l’autre coté 1mn

Voici c’est cuit, vous pouvez la déguster nature ou avec du sirop d’érable ou du beurre de cacahuètes.

Gâteau aux amandes sans gluten

Hello les amis comment allez-vous ?

Pour ce début de semaine je voudrai partager avec vous une recette qui m’a été inspirée par le blog Perle en sucre

Ca faisait longtemps que je cherchais une recette de gâteau aux amandes sans farine et j’ai testé cette recette qui est non seulement facile à faire mais en plus délicieusement réussie. C’est vraiment à tomber !

J’ai un peu customisé la recette (quand je suis inspirée par une autre recette j’aime bien quand même y mettre ma touche perso).

Voici sans plus tarder la recette.

Ingrédients :

Pour 6 personnes environ :

La pâte à gâteau :

– 200 g de sucre en poudre

– 6 œufs

– 200 g de poudre d’amandes

– 6 gouttes d’extrait d’amande amère

– 150 g de beurre pommade

Pour le glaçage royal :

– 150 g de sucre glace

– 1 jus de citron jaune

Huilez un moule à gâteau rond et préchauffez votre four à 170° (bien huiler le moule sinon le démoulage risque d’être compliqué).

Battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange double de volume (j’adore voir cette réaction chimique se produire).

Ajoutez la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère et continuez à battre.

Ajoutez ensuite le beurre mou et battez encore jusqu’à ce que la pâte soit totalement homogène.

Versez la pâte dans le moule.

Enfournez 1h jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Vous pouvez vérifier la cuisson en plongeant un couteau dans la gâteau, il faut que celui-ci ressorte sec.

Lorsque le gâteau a refroidi, démoulez-le !

Pour le glaçage : Mélangez le sucre glace et le jus de citron et versez la préparation sur le gâteau.

Décorez avec des amandes effilées et du zeste de citron.

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