Crumble bananes chocolat au sucre de fleur de coco


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Il vaut mieux suivre le bon chemin en boitant que le mauvais d’un pas ferme 

J’ai décidé d’ajouter une citation au début de chaque article à partir d’aujourd’hui, parce qu’elles peuvent nous faire réfléchir et méditer sur les choses de la vie et j’aimerai partager celles qui me parlent avec vous.

 

Chers lecteurs

Je vous souhaite une excellente année 2017, qu’elle soit synonyme de bonne santé, de bonheur et de sérénité. Je vous souhaite une réussite totale dans tous les projets que vous allez entreprendre.

Pour ma part, je place cette année sous le signe de l’optimisme et de la détermination.

Pour commencer cette année en votre compagnie, je vous propose une recette très simple de crumble bananes chocolat au sucre de fleur de coco. J’en avais dans mon placard et j’avais envie de tester une recette avec ce sucre si parfumé.

A servir tiède ou froid selon le gout c’est un vrai régal !

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

- 4 grandes bananes mûres

- 125 g de chocolat noir

- 40 g de beurre

- 100 g de farine

- 60 g de sucre de fleur de coco

- 100 g de noix de macadamia

Recette :

Préchauffez votre four à 180°

Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Râpez le chocolat et mélangez-le aux bananes et aux noix de macadamia concassées.

Beurrez des petits ramequins et répartissez ce mélange au fond. Mettez au frais.

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Pour le crumble : coupez le beurre en petits bouts, ajoutez la farine, le sucre de fleur de coco et mélangez avec les doigts jusqu’à obtention d’un mélange qui ressemble à une pâte sablée.

Répartissez la pâte sur le mélange fruits/chocolat/noix de macadamia et enfournez 45 mn.

Vous pouvez prolongez la cuisson si le crumble n’est pas cuit.

Il ne vous reste plus qu’à déguster.

Croquettes de patates douces au comté

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Chers lecteurs, nous sommes en plein mois de décembre et la toile regorge de recettes pour les fêtes : les bûches, la volaille, les viandes, les bredeles…etc

Et comme tous les ans, je ne publie pas beaucoup de recettes de noël parce qu’il y en a déjà beaucoup et que je publie toujours les recettes que je réalise au feeling en ouvrant mon frigo.

Et cette fois-ci j’avais encore des patates douces qui trainaient et j’ai eu envie de quelque chose qui réchauffe les cœurs en cette saison hivernale.

J’ai réalisé des croquettes de patates douces au comté et je peux vous assurer que c’est un vrai délice.

Ingrédients :

Pour une vingtaine de croquettes:

2 grosses patates douces (j’avais 600 g environ)

2 échalotes

2 gousses d’ail

Un petit bouquet de persil

Du thym frais

20 ml de lait de coco

150 g de comté

De la chapelure

De la farine

Des œufs (j’en ai utilisé 3 en tout)

Sel

Poivre

Piment d’Espelette

Huile de tournesol pour la friture

Croquettes aux patates douces

Recette :

Epluchez les patates douces et faites les cuire à l’eau. Plongez un couteau dans les patates douces pour contrôler la cuisson. En général je compte 15/20 minutes quand l’ébullition commence.

Une fois les patates douces refroidies, écrasez les pour en faire une purée.

Coupez le comté en morceaux.

Hachez l’ail, le persil, les échalotes et mélangez à la purée. Ajoutez un peu de thym, le sel, le poivre un pincée de piment d’Espelette et le lait de coco.

Prenez une bonne cuillère du mélange et façonnez une croquette à l’aide de votre main, ajoutez un morceau de comté et refermez bien la croquette.

Faites la même opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de mélange de patates douces.

Une fois les croquettes prêtes, laissez reposer 20 mn au frais.

Préparez à part la farine, les œufs battus et la chapelure.

Plongez les croquettes dans la farine, les oeufs et finissez par la chapelure.  Répétez l’opération jusqu’à plonger toutes les croquettes dans les trois ingrédients.

Mettez de l’huile à chauffer dans une poêle et faites frire les croquettes environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Pensez à les retourner pour les frire de chaque côté, cela donne une belle couleur à la préparation.

Vous pouvez les déguster seules ou avec une petite salade.

Bon appétit !

Salade de quinoa, butternut rôtie au miel, chèvre et cranberries

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Salut à tous,

Je vous présente à nouveau une recette sucrée-salée. Que voulez-vous ! Il y a des périodes comme ça où j’ai envie d’ajouter une petite touche sucrée à mes préparations, afin de rehausser un peu le goût et puis parce que j’adore cela.

Vous verrez, la recette est savoureuse, équilibrée et facile à réaliser.

Ingrédient : 

Pour 2 personnes :

- 1 verre de quinoa (verre à moutarde)

- 1 petite courge butternut

- Une poignée de cranberries séchées et sucrées.

- Quelques branches de persil frais.

- Fromage de chèvre type Saint-Loup

- Sel

- Poivre

- 1/2 cuillère à café de Curcuma

- 1 cuillère à soupe de miel de fleurs

- Huile d’olive

- Graines de tournesol

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Recette :

Epluchez la butternut et coupez-la en petits morceaux.

Mettez-les dans un saladier et ajoutez 1 cuillère et demi d’huile d’olive, le curcuma, le miel, salez et poivrez.

Disposez le mélange dans un plat allant au four et faites dorer 15 minutes à 200°.

Faites cuire le quinoa 10 à 15 mn dans de l’eau bouillante. Egouttez et réservez.

Une fois la butternut cuite, préparez votre salade en y ajoutant le quinoa, des petits morceaux de chèvre, les cranberries, les graines de tournesol le persil haché.

Servez la salade tiède ou froide avec une vinaigrette ou juste avec un petit filet d’huile d’olive.

Tarte mirabelles, chèvre et oignon rouge

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La cuisine sucrée-salée existe depuis toujours. J’ai découvert ce fameux mélange dès mon plus jeune âge avec la cuisine de ma mère et de ma grand-mère : le tajine d’agneau aux pruneaux, le couscous aux raisins secs…etc.

Ainsi, il m’arrive souvent de réaliser des recettes salées avec une petite touche sucée, je trouve que cela apporte beaucoup de goût à ma cuisine.

J’ai testé il y a quelques jours une tarte mirabelles, fromage de chèvre et oignon rouge un peu par hasard.

J’avais un certain nombre d’ingrédients dans le frigo dont la pâte feuilletée et j’ai voulu essayé cette recette. J’avais quelques craintes pour le mariage mirabelles/chèvre mais je fus bluffée.

Ingrédients :

1 gros oignon rouge

300 g de mirabelles

1 bûche de fromage de chèvre

1 pâte feuilletée

Sel

Poivre

Thym

Huile de tournesol

Recette :

Préchauffez votre four à 200°

Lavez les mirabelles, séchez-les et coupez-les en deux.

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile, il faut qu’il soit caramélisé, salez et poivrez.

Réservez l’oignon et laissez refroidir.

Etalez votre pâte dans un moule à tarte. J’ai utilisé un moule rectangulaire car je voulais découper des parts carrées pour un pique-nique.

Etalez l’oignon caramélisé au fond de la tarte, ajoutez une couche de rondelles de fromage de chèvre coupées finement.

Finissez par les mirabelles.

Terminez par un coup de moulin à poivre et saupoudrez de thym.

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Enfournez la tarte et laissez cuire environ 40 mn (il faut que la pâte soit bien dorée et les mirabelles caramélisées, n’hésitez donc pas à laisser plus longtemps votre tarte au four en fonction de votre appareil).

Laissez refroidir et dégustez.

Gâteau au chocolat, poires et amandes

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Chers lecteurs,

Cela fait plusieurs mois que je n’ai pas posté de recettes sur le blog et pour cause : de nombreux projets professionnels et personnels m’ont éloigné quelque peu des fourneaux à mon grand regret.

Le calme est revenu et à nouveau je ressens une grande envie de cuisiner et de partager avec vous.

Il y a quelques jours, une personne qui m’est très chère m’a demandé de lui faire un gâteau au chocolat.

J’ai donc repris les choses en main avec mes habitudes sucrées et cela a été un franc succès.

J’ai personnalisé une recette du blog Chic Chic Chocolat et j’ai doublé les quantités pour plus de gourmandise.

Les ingrédients :

Pour l’appareil :

200 g de chocolat noir

5 gouttes d’extrait d’amande amère

220 g de beurre

220 g de sucre

150 d’amandes concassées

4 œufs

200 g de farine

1 cs de cacao amer

1 cc rase de levure chimique

1 pincée de sel

Pour les poires :

6 poires

1l d’eau

200 g de sucre

1 jus de citron

Un zeste  de citron

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Pour le glaçage:

100 g de chocolat noir

60 g de crème liquide

4 gouttes d’extrait d’amande amère

La recette:

Mettez l’eau dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et le zeste.

Portez à ébullition.

Epluchez les poires et coupez les en dés.

Plongez les dans le sirop et laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Sortez les poires du sirop et égouttez-les.

Préchauffez le four à 180°

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’amande amère.

Battez le beurre avec le sucre (il faut que le beurre soit mou, pour cela sortez là 30mn du frigo avant de commencer la recette)

Ajoutez les œufs un à un et continuez à battre

Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez.

Ajoutez la farine, le cacao, la levure, le sel et mélangez bien.

Ajoutez les dès de poires dans l’appareil.

Ajoutez les amandes concassées.

Placez un cercle à pâtisserie graissé de 22 cm de diamètre sur une plaque avec une silpat.

Versez la pâte dans le cercle.

Enfournez pendant environ 45 minutes. Décerclez une fois le gâteau froid.

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat dans la crème au bain-marie.

Ajoutez l’extrait d’amande amère et mélangez

Nappez le gâteau et ajoutez des amandes concassées en décoration par dessus.

Nous avons dégusté ce gâteau à température ambiante.

Croquettes de chou-fleur épicées

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L’hiver est arrivé et a étendu son long manteau blanc sur certaines régions, on ne peut plus y échapper !

Je fais parfois une obsession avec l’hiver parce que je suis très frileuse et que ce n’est pas ma saison préférée. En revanche, je profite chaque année pour faire le plein de bonnes recettes réconfortantes notamment à l’aide des légumes et fruits de saison.

J’aime particulièrement les choux : le chou-fleur, le chou vert, le blanc, le rouge, tout y passe !

Même si je reste fidèle aux recettes classiques de soupes, gratins ou autres poêlées, il m’arrive souvent d’improviser en fonction des ingrédients que j’ai dans mes placards.

Aujourd’hui je vous propose une recette de croquettes de chou-fleur épicées.

C’est simple à faire et très bon.

Ingrédients pour une douzaine de croquettes :

250 g de chou-fleur blanchit et écrasé

40 g de chapelure

Quelques brins de persil et des feuilles de menthe ciselés ( à doser en fonction de votre goût)

1 pincée de curcuma

1 pincé de curry

1 pincée de ras El hanout

1 pincée de cumin

1 pincée de piment

1 œuf

Sel poivre

Huile de tournesol

Recette :

Mélangez tous les ingrédients ensemble et formez des petites croquettes pas trop épaisses.

Faites chauffer un petit peu d’huile dans une poêle et faites dorer les croquettes des deux côtés.

A déguster avec une salade ou une soupe.

Cake perdu au sucre

Cake perdu

Pendant la période des fêtes, il est parfois bon de penser à recycler les restes.

Ceux qui me connaissent et me lisent savent que je milite sérieusement pour la lutte contre le gaspillage alimentaire car malgré la sensibilisation, force est de constater que nous continuons à jeter des quantités astronomiques de nourriture….pendant que d’autres n’ont pas de quoi manger…

Rien n’est pourtant plus simple que de redonner une seconde vie à des recettes qui nous ont fait plaisir.

C’est ce que j’ai fait pour la première fois avec un reste de cake à la banane. J’ai réalisé un cake perdu et le résultat est plutôt sympa pour un petit-déjeuner ou un bruch le week-end.

Ingrédients :

Pour 4 personnes:

4 tranches de cake à la banane

1 œuf

25 cl de lait

2 c à s de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Beurre

Recette :

Mélangez l’œuf, le lait et le sucre, le sucre vanillé et faites-y tremper les tranches de cake quelques minutes.

Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle et faites dorer les tranches de cake perdu des deux côtés.

Si vous souhaitez réaliser la recette avec un autre type de cake voici d’autres recettes :

Cake marbré chocolat noisettes

Cake pistaches bananes

Cake aux pépites de chocolat

Browni au chocolat et noix de pécan

Browni

C’est lundi, et le lundi c’est….Browni

S’il y a une chose que j’aime par-dessus tout c’est le chocolat !

Je me rends compte que je suis plutôt un bec sucré qui adore picorer les petites gourmandises chocolatées. J’ai plus de facilité à imaginer des recettes à base de chocolat surtout lorsqu’il commence à faire froid.

Et ce que j’aime également c’est faire des gâteaux au chocolat avec des choses qui croustillent à l’intérieur : graines, fruits secs..etc

Cette fois-ci j’ai opté pour un browni fondant avec des noix de pécan. Il vous faudra très peu de temps pour le réaliser et encore moins de temps pour le déguster.

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

200g de chocolat noir

100g de sucre

100g de beurre à température ambiante

50g de farine

2 œufs

Recette :

Faites fondre le chocolat au bain marie et laissez refroidir un petit peu.

Ajoutez le beurre en morceaux au chocolat en mélangeant bien.

Battez les œufs et le sucre.

Ajoutez le mélange au chocolat et ajoutez ensuite la farine tamisée.

Ajoutez enfin les noix de Pécan et versez la pâte dan un moule à brownies ou un moule à cake.

Enfournez  30mn à 190°

C’est prêt. J’aime déguster mes gâteaux avec des amis et avec un bon thé chaud.

Bouchées à la courgette et riz blanc (Anti Gaspillage)

Bouchées

Chaque année, le 16 octobre, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture célèbre la Journée mondiale de l’alimentation. En France, depuis 2013, le gouvernement a lancé en parallèle la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Cela est devenu aujourd’hui un vrai sujet de société qui concerne aussi bien les particuliers que la grande distribution.

Savez-vous que tous les ans nous produisons en France 10 millions de tonnes de déchets alimentaires ? Effrayant, non ?

Pensez-vous à cela lorsque vous jetez un yaourt à la poubelle alors qu’il est encore consommable ? Une tomate un peu trop mure ? Une salade pas très jolie ?

Il y a beaucoup de choses qui me choquent dans ce monde et le gaspillage alimentaire en fait partie. Je trouve profondément scandaleux de jeter de la nourriture alors que nous pouvons l’éviter ou en tout cas réduire considérablement nos déchets.

Il existe plusieurs manières de ne pas gaspiller la nourriture à commencer par réduire ses achats et consommer dans la mesure du possible ce que nous avons acheté. Cela vous paraît trop simple ? Et bien ça l’est !

Personnellement, j’ai eu la chance d’être sensibilisée à cette cause depuis ma plus tendre enfance puisque ma mère a toujours fait de son mieux pour ne pas jeter les légumes tristounets cachés au fond du frigo ou négliger un paquet de riz resté trop longtemps ouvert au fond du placard.

Elle a fait en sorte de nous associer à l’élaboration des recettes réalisées à base de restes et je me souviens que nous trouvions cela très ludique.

Je crois par expérience qu’il est important d’en parler aux enfants dès le plus jeune âge, de leur montrer comment faire pour qu’ensuite, une fois adultes ils réfléchissent à deux fois avant de balancer cette pauvre carotte fanée directement à la poubelle.

Je n’ai jamais été aussi créative que lorsque je devais cuisiner avec des restes et pour cette journée je vous propose une recette simple et facile à réaliser.

Alors avant de jeter…prenez un instant pour réfléchir à votre geste !

Ingrédients :

150 de Riz blanc déjà cuit caché au fond du frigo

1 demi courgette pas belle

Une poignée de haricots rouge cuits

Fromage rapé

Un reste de ciboulette fanée

2 Œufs

1 C à S de miel

1 gousse d’ail

Sel

Poivre

Huile d’olive

La recette :

Coupez la courgette en petits dès et faites là revenir dans un peu d’huile d’olive avec la gousse d’ail pilée.

Ajoutez un peu de sel, poivre et le miel

Une fois cuite, réservez et laissez refroidir.

Mélangez dans un cul-de-poule le riz, les haricots, la ciboulette coupée finement. Ajoutez les œufs, le fromage, la courgette et rectifiez l’assaisonnement.

Remplissez des empreintes en forme de rose (ou autre si vous avez des moules en silicone ou alors mettez cela dans un moule à cake préalablement graissé) et laisser cuire à 190° pendant 20mn

Sortez du four une fois bien les roses bien dorées et dégustez avec une salade ou une soupe.

Tartines à l’avocat, pomme, grenade et oignon rouge

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Winter is coming !!

Non je ne viens pas de découvrir le premier épisode de Game of Thrones, mais je vous informe simplement que l’hiver n’est pas si loin les amis…avec lui son lot de baisse d’énergie, de déprime post-solaire et de questionnements existentiels autour de la verveine du soir : « mais où est passé le soleil ? »

Il n’y a rien d’alarmant à cela puisque malgré tout l’automne et l’hiver sont également propices à la création culinaire et je ne vais pas m’en plaindre. La preuve, à peine la pluie avait dégouliné sur mon visage hier que je trouvais illico presto une belle recette à partager avec vous, après avoir été confrontée des mois au « syndrome de la page blanche », elle est pas belle la vie ?

Donc si comme moi le manque de soleil guérit votre manque d’inspiration…… aux fourneaux !!

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

2  avocats bien murs

1 oignon rouge

1 grenade

1  pommes  (j’ai pris une Starkinson)

Graines de tournesol torréfiées

Ciboulette

Citron

Sel

Poivre

Piment

Pain de campagne (4 tranches)

Recette :

Ecrasez les avocats avec un peu de citron pour qu’ils ne noircissent pas, assaisonnez avec les épices à votre goût.

Coupez la pomme et l’oignon en fines lamelles et réservez.

Hachez la ciboulette et égrainez la grenade.

Une fois tous les ingrédients prêts, toastez les tranches de pain au four.

Mettez une couche d’avocats écrasés sur le pain.

Ensuite répartissez les autres ingrédients sur les toasts comme sur la photo ou selon votre humeur du jour et saupoudrez de graines de tournesol et ciboulette.

Ces tartines peuvent accompagner une bonne salade et/ou une soupe.

Bonne dégustation.

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